कोथिंबीर वडी (एक महाराष्ट्रियन स्नैक)
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कोथिंबीर वडी (एक महाराष्ट्रियन स्नैक)

By फ़रवरी 15, 2018

कोथिंबीर वडी चाय के साथ या खाने के साथ परोसे जाने वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है। कोथिंबीर वडी आप डीप फ्राय या शैलो फ्राय करके भी बना सकते हैं। डीप फ्राय की हुई कोथिंबीर वडी अंदर से और बाहर से भी क्रिस्पी बनती है और शैलो फ्राय की हुई कोथिंबीर वडी बाहर से थोड़ी क्रिस्पी मगर अंदर से नरम बनती है। दोनों ही तरह से बानाई हुई ये वडी बहुत स्वादिष्ट और मजेदार होती है। एक बार कुकर में स्टीम करने के बाद  कोथिंबीर वडी ३- ४ दिनों तक फ्रिज में अच्छी रह सकती है और आप इसे कभी भी बाहर निकालकर डीप या शैलो फ्राय करके गरमागरम परोस सकते हैं।

Ingredients

Instructions

  1. चना दाल को २ कप पानी में २-३ घंटों तक भिगो कर रखिए। २-३ घंटों बाद उसका सारा पानी निकाल दीजिए।
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  2. अब एक ग्राइंडर में डालकर दाल को थोडासा मोटा पीस लीजिए। पीसते समय जितना आवश्यक हो उतना ही पानी डालिए। पीसते समय दाल में नमक और हरी मिर्च भी डालिए।
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  3. पिसी हुई दाल में बेसन, खानेवाला सोडा, और २ टीस्पून तेल डालकर अच्छे से फेंट लें।
  4. हरे धनिये को साफ़ धोकर बारीक काट लें और ऊपर (कृतिक्रमांक ३) में बनाए बैटर में मिला लें।
  5. अब पूरा बैटर एक तेल लगाए हुए कुकर के बर्तन में या किसी भी चपटे तल वाले बर्तन में निकाल लें।
  6. हाथ से बैटर को केक की तरह लेवल बना लीजिए।
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  7. अब १५-२० मिनट तक प्रेशर कुकर में बड़ी आँचपर स्टीम कर लीजिए। (सींटी / प्रेशर मत रखिए)।
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  8. स्टीम करने के बाद पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए और फिर उसकी करीब डेढ़ से दो इंच बडी चौकोर वड़ियां काट लीजिए। अब बर्तन को उलटा करके सारी वडी एक प्लेट में निकाल लीजिए। (प्लेट पर निकालने के बाद आप इन्हे काटकर थोडी और छोटी छोटी वडी भी बना सकते हैं।)
  9. डीप फ्राय करने के लिए कोथिंबीर वडी को गरम  तेल में डालकर थोडी सी सुनहरी दिखने तक तल लीजिए।
  10. शॅलो फ्राय करने के लिए एक तवे पर थोड़ा तेल डालकर उसपर एक बार में थोड़ी थोड़ी वडी रख कर किनार से सुनहरी दिखने तक शैलो फ्राय कर लीजिए।
  11. गरमागरम कोथिंबीर वडी अब परोसने के लिए तैयार है।