
- Yield: एक या डेढ़ इंच बड़े करीब १५-२० चिक्कियाँ
- Prep Time: ५ minutes
- Cook Time: १० minutes
गुड़ और मूंगफली दानों की करारी चिक्की रेसिपी
गुड़ और मूंगफली दानों से बनी ये चिक्की सर्दी के दिनों का एक बहुत ही स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला स्नैक है। ये बनाने में बहोत ही आसान है और बिलकुल झट से बन जाता है। इसके लिए आपको केवल दो चीजें तैयार रखनी पड़ेंगी - भूनकर छिलके निकाले हुए मूंगफली दाने और फोड़कर बारीक किया हुआ गुड़। दानों को भूनकर छिलके निकालने की कृति - कच्चे दानों को एक कढ़ाई में डालकर धीमी से माध्यम आँचपर भूनिये। इनमें बाहर से छोटे छोटे काले दाग दिखाई देने तक भूनिये और फिर गैस बंद कर दीजिए। पुरी तरह से ठन्डे होने के बाद हाथ से हलके हलके मसल कर दानों के छिलके अलग कर दीजिए। अब पछोंरकर या फूंक मारकर अलग किये हुए छिलकों को हटा दीजिए। अब इन दानों को स्वादिष्ट चिक्की बनाने के लिए इस्तेमाल कीजिए।
Ingredients
- भूनकर छिलके निकाले हुए मूंगफली दाने - १ कप
- फोड़कर बारीक किया हुआ गुड़ - २/३ कप अच्छे से दबाकर भरा हुआ
- घी - थोडासा हाथपर लगाने के लिए
Instructions
- एक चकले पर पार्चमेंट पेपर फैलाकर रख दीजिए। एक छोटी कटोरी में थोड़ा पानी भी भरकर तैयार रखें। (अगर आपने मूंगफली दानों को भूना नहीं है तो ऊपर summary में बताये गए अनुसार दानों को भूनकर उनके छिलके निकाल दीजिए।)
- गुड़ को एक कढ़ाई में निकाल लीजिए।
- गैस को शुरवात में मध्यम आँचपर रखकर गुड़ को हमेशा घुमाते रहिये और पिघलने दीजिए।
- जब गुड़ पिघलना शुरू हो जाए तो गैस को ज़रा धीमी कर दीजिए।
- गुड़ पिघलकर इसमे थोड़ा झाग निकलना शुरू हो जाएगा, तब वैसे ही घुमाते हुए २ मिनट और पकने दीजिए।
- अब पिघले हुए गुड़ की एक बूँद कटोरी के पानी में डालकर परख कर देखिये। बूँद तुरंत ही कड़क बन जानी चाहिए।
- कड़क बनी हुई बूँद को पानी से निकाल कर उंगली से तोड़कर देखिए। ये बिलकुल करारी होनी चाहिए। अगर ये अभी भी चिपचिपी है तो थोड़ा और पकने दीजिए।
- हर एक मिनट बाद गुड़ की एक बूँद पानी में डालकर ऊपर बताए गऐनुसार परख कर देखिए की ये कड़क और करारी बनी की नही.
- जब ऐसा होने लगे तब गैस बंद कर के गुड़ की चाशनी में सारी मूंगफली दानों को डाल दीजिए।
- अब सब अच्छे से मिला कर झट से इस मिश्रण को, ठंडा और कठिन होने से पहले पार्चमेंट पेपर लगाए हुए चकले पर डाल दीजिए।
- हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगाकर इस मिश्रण को जल्दी जल्दी थपथपाते हुए चपटा और चौकोर बना दीजिए।
- अब इसके करीब डेढ़ से दो इंच बड़े टुकड़े काट लीजिए।
- काटते समय ये मिश्रण अभी भी थोड़ा चिपचिपा होगा लेकिन ठंडा होने पर ये बिलकुल करारा बन जाएगा। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इन चौकोर टुकड़ों को अलग अलग कर लीजिए।
- अब ये स्वादिष्ट और करारी चिक्की बनकर तैयार है. इसे पूरी तरह से ठंडा होनेपर एक हवा-बंद डब्बे में भर कर रखिए।