- Yield: १५-२०
- Prep Time: १० minutes
- Cook Time: १० minutes
तिल और गुड़ की करारी चिक्की रेसिपी
गुड़ और तिल से बनी ये चिक्की सर्दी के दिनों का एक बहुत ही स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला स्नैक है। ये बनाने में बहोत ही आसान है और बिलकुल झट से बन जाती है। इसके लिए आपको केवल दो चीजें तैयार रखनी पड़ेंगी - भूने हुए तिल और फोड़कर बारीक किया हुआ गुड़। तिल अगर कच्चे हैं तो इन्हें एक कढ़ाई में डालकर मध्यम आँचपर हलका ब्राउन दिखने तक भून लीजिए। और फिर ये भूने हुए तिल स्वादिष्ट चिक्की बनाने के लिए इस्तेमाल कीजिए।
Ingredients
- भूने हुए तिल - १ कप
- गुड़ - २/३ कप
- इलायची पावडर (ऐच्छिक) - १/२ टीस्पून
- घी - थोडासा हाथों में लगाने के लिए
Instructions
- एक चकले पर पार्चमेंट पेपर फैलाकर रख दीजिए। एक छोटी कटोरी में थोड़ा पानी भी भरकर तैयार रखें। (अगर आपने तिल कच्चे हैं, तो ऊपर summary में बताये गए अनुसार तिल को भून लीजिए।)
- गुड़ को एक कढ़ाई में निकाल लीजिए।
- गैस को शुरवात में मध्यम आँचपर रखकर गुड़ को हमेशा घुमाते रहिये और पिघलने दीजिए।
- जब गुड़ पिघलना शुरू हो जाए तो गैस को ज़रा धीमी कर दीजिए।
- गुड़ पिघलकर इसमे थोड़ा झाग निकलना शुरू हो जाएगा, तब वैसे ही घुमाते हुए २ मिनट और पकने दीजिए।
- अब पिघले हुए गुड़ की एक बूँद कटोरी के पानी में डालकर परख कर देखिये। बूँद तुरंत ही कड़क बन जानी चाहिए।
- कड़क बनी हुई बूँद को पानी से निकाल कर उंगली से तोड़कर देखिए। ये बिलकुल करारी होनी चाहिए। अगर ये अभी भी चिपचिपी है तो थोड़ा और पकने दीजिए।
- हर एक मिनट बाद गुड़ की एक बूँद पानी में डालकर ऊपर बताए गऐनुसार परख कर देखिए की ये कड़क और करारी बनी की नही.
- जब ऐसा होने लगे तब गैस बंद कर के गुड़ की चाशनी में भूने हुए तिल डाल दीजिए।
- अब सब अच्छे से मिला कर झट से इस मिश्रण को, ठंडा और कठिन होने से पहले पार्चमेंट पेपर लगाए हुए चकले पर डाल दीजिए।
- हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगाकर इस मिश्रण को जल्दी जल्दी थपथपाते हुए चपटा और चौकोर बना दीजिए।
- अब इसके करीब डेढ़ से दो इंच बड़े टुकड़े काट लीजिए।
- काटते समय ये मिश्रण अभी भी थोड़ा चिपचिपा होगा लेकिन ठंडा होने पर ये बिलकुल करारा बन जाएगा। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इन चौकोर टुकड़ों को अलग अलग कर लीजिए।
- अब ये स्वादिष्ट और करारी टिल की चिक्की बनकर तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होनेपर एक हवा-बंद डब्बे में भर कर रखिए।
