- Prep Time: ५ minutes
- Cook Time: ३० minutes
- Serving: क़रीब २ & १/२ कप चटनी
इमली की मीठी चटनी रेसिपी
इमली की ये मीठी चटनी आप बहुत सारी 'चाट' वाली रेसिपीज़ के साथ जैसे भेल, पानी-पूरी, आलू-टिक्की वगैरा के साथ परोसने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। ये चटनी घरपर बनाने के लिए बिलकुल आसान है और फ्रिज में करीब एक साल भर के लिए भी ये अच्छी रह सकती है। इस चटनी को बनाने के लिए आप को सूखी इमली की जरूरत पड़ेगी। सूखी इमली की स्लैब (slab) बाजार में आसानी से मिल जाती है।
Ingredients
- सूखी इमली - ३ x २ x १ इंच बड़ा तुकडा ; करीब १ कप
- गुड़ - २ कप
- नमक - स्वादानुसार
- लाल मिर्च पावडर - स्वादानुसार
- धनिया पावडर - 2 टीस्पून
- जीरा पावडर - 2 टीस्पून
Instructions
- करीब एक कप सूखी इमली को डेढ़ कप पानी में भिगोकर रखिये। २-३ घंटों में ये नरम हो जाएगी। (अगर आप जल्दी चाहते हैं तो इमली को गरम पानी में भिगोइये। इससे ये आधे से एक घंटे में नरम हो जाएगी।)
- भिगोई हुई इमली को उँगलियों से मसल लीजिए और इसके बीज निकालकर हटा दीजिए।
- अब इसमें गुड़ डालकर मिक्सर में बिकुल बारीक पेस्ट बना लीजिए।
- प्रेशर कुकर में रखकर एक सीटी आने दीजिए और एक सीटी आने पर गैस बंद कर दीजिए।
- कुकर ठंडा होने पर इमली और गुड़ का मिश्रण बाहर निकाल लीजिए। और उसमे नमक, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर और जीरा पावडर मिला लीजिए।
- अब इसे एक बड़ी छेद वाली छन्नी में डालकर छान लीजिए।
- तैयार चटनी को प्लॅस्टिक या काँच की बोतल में भरकर फ्रिज में रख दीजिए।
- इस्तेमाल करते समय आप आवश्यकतानुसार इसमें थोड़ा पानी डालकर पतला बना सकते हैं।
