केसर भात रेसिपी
  • Prep Time: ३० minutes
  • Cook Time: ३० minutes
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केसर भात रेसिपी

By मई 27, 2020

केसर भात याने की केसर के स्वाद वाले ये चावल एक बहोत ही स्वादिष्ट पकवान है। ये बनाने में भी आसान है और महाराष्ट्र की खासियत है। जरूर बनाकर देखिये आपको जरूर पसंद आएँगे।

Ingredients

Instructions

  1. चावल धोकर सारा पानी निकाल दीजिये और गीले चावल १/२ घंटे तक अलग रख दीजिए।
  2. एक पतीले में घी गरम कर के उसमे लौंग और धोकर रखे चावल डाल दीजिए।
  3. एक मिनिट स्टर-फ्राय करने के बाद उसमे ३ कप पानी डालिये और उसी मे केसर और खाने का रंग मिलाइये।
  4. पानी जब उबलने लगे तब उसे उसी तरह उबलने दें.
  5. जब पानी की सतह चावल के दानों तक आ जाए तब गैस को धीमी करके चावल को ढक दें और पानी पूरा ख़त्म होने तक पूरी तरह से पकने दें.
  6. पके हुए चावल एक थाली में फैला कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
  7. अब उसी पतीले में चीनी डालिये और उसमे १ कप पानी भी डालिये।
  8. पानी उबलने के बाद २-३ मिनट तक ऐसे ही उबलने दीजिए।
  9. २-३ मिनट उबलने के बाद घोल की एक बूँद दो उँगलियों के बीच लेकर परखिये की एक तार बनती है या नहीं।
  10. अगर अभी नहीं बनती तो और थोड़ी देर उबलने दें.
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  11. जब एक तार बनने लगे तो गैस को बंद कर दीजिये और उसमे पके हुए चावल डालिये।
  12. सब मिला कर उसमे इलायची पावडर और किशमिश मिलाकर फिर से गैस ऑन कीजिये।
  13. सब उबलने दीजिये। उबलने पर गैस धीमी कर दीजिये और ढककर चावल फिर से पकने दें. जब चीनी का घोल पूरी तरह से चावल में मिल जाए तब गैस बंद कर दीजिए।
  14. ऊपर से सजावट के लिए बादाम की स्लाइसेस डालकर गरमागरम केसर भात परोसिये।