सांभार रेसिपी
Print

सांभार रेसिपी

By फेब्रुवारी 22, 2018

सांभार हे साउथ इंडियन पदार्थांबरोबर नेहमीच वाढले जाते. मग ते जेवण असू देत किंवा डोसा, उत्तपम, किंवा वडा. सांभारासाठी लागणारा सांभार मसाला ही घरी बनवायला सोपा आहे. घरचा ताजा सांभार मसाला वापरून बनविलेले सांभार अतिशय चविष्ट लागते.

Ingredients

Instructions

  1. वाळलेल्या चिंचेचा तुकडा १/४ कप गरम पाण्यात १/२ तास भिजवून ठेवा व मग हाताने कुस्करून त्याचा कोळ काढून घ्या. (जर चिंचेचा तयार कोळ वापरात असाल तर ही स्टेप वगळा.)
  2. तुरीची डाळ स्वच्छ धुऊन त्यात २ कप पाणी घाला.
  3. प्रेशर कुकर मध्ये तीन शिट्या होईपर्यंत शिजवा व मग गॅस बारीक करून पाच मिनिटे आणखीन शिजू द्या. पाच मिनिटांनंतर गॅस बंद करा व कुकर गार झाल्यावर शिजलेली डाळ बाहेर काढून घ्या.
  4. रवीने किंवा एका चमच्याच्या मागील बाजूने डाळ चांगली घोटून घ्या.
  5. आपल्या आवडीच्या चिरून ठेवलेल्या भाज्या (साधारण १/२ कप) मायक्रोवेव्ह मध्ये थोडे पाणी घालून मऊ होईपर्यंत शिजवून घ्या. (मायक्रोवेव्ह ऐवजी कृतिक्रमांक ८ मध्ये पाण्यात टाकून उकळल्यावर ही शिजविता येतील.)
  6. पातेल्यात तेल गरम करून त्यात मोहरी घाला. मोहरी तडतडल्यावर त्यात हिंग, हळद, कढिलिंब, व उभा चिरलेला कांदा घाला.
  7. कांदा किंचित गुलाबी होईपर्यंत परता व मग घोटून ठेवलेली डाळ घाला.
  8. आता त्यात थोडे पाणी व चिरून ठेवलेल्या भाज्या घाला व ५ मिनिटे उकळू द्या म्हणजे भाज्या शिजतील. (जर तुम्ही आधीच मायक्रोवेव्ह मध्ये भाज्या शिजवून घेतल्या असतील तर त्या भाज्या ही आत्ताच घाला व पाच मिनिटे उकळू द्या.)
  9. आता हवे असल्यास आणखीन पाणी घालून सांभार हवे तसे पातळ करून घ्या. (मी साधारण १/२ कप पाणी आणखीन घातले आहे.)
  10. त्यात चवीप्रमाणे मीठ, लाल तिखट, चिंचेचा कोळ व सांभार मसाला घालून उकळी येऊ द्या.
  11. ३-४ मिनिटे तसेच उकळल्यावर गॅस बंद करा.
  12. गरम गरम सांभार इडली, वडा, डोसा किंवा उत्तपम बरोबर वाढा.