Uma's Kitchen

  • Home
  • Recipes
    • Snacks
    • Soups
    • Breads
    • Rice
    • Veggies
    • Lentils
    • Dosas
    • Salads
    • Dessert
  • Specialities
    • Drinks
    • Left-over-food recipes
    • Pickels/Chutneys
    • Spices
  • Collections
    • Video Recipes
    • Maharashtrian
    • North Indian
    • South Indian
    • Diwali
    • Chaat
  • Videos
  • More
    • Search
    • Marathi Blog
    • Blog
    • About
  • English
  • हिन्दी

कटाची आमटी रेसिपी

कटाची आमटी रेसिपी
  • Prep Time: १० minutes
  • Cook Time: १५ minutes
Print

कटाची आमटी रेसिपी

By Uma Abhyankar एप्रिल 25, 2018

कटाची आमटी आणि पुरण पोळी ह्या दोन्ही रेसिपी जोडलेल्याच आहेत कारण पुरण पोळी केली म्हणजे कटाची आमटी असलीच पाहिजे. पुरणाची डाळ शिजविल्यावर डाळीवर राहिलेले पाणी म्हणजे 'कट'. आणि ह्या कटाची आमटी म्हणजे कटाची आमटी. ही आंबट-गोड आमटी अगदी पातळ असते व पुरण पोळीबरोबर किंवा वरण भाताबरोबर नुसती प्यायला खूपच चविष्ट लागते.

Ingredients

  • कट - २-२ & १/२ कप
  • वाळलेली चिंच किंवा चिंचेचा तयार पल्प - १/२ इंच मोठा तुकडा किंवा १/२ टीस्पून रेडीमेड पल्प
  • जिरे - १ टीस्पून
  • सुकं खोबरं - १ टेबलस्पून किसलेले
  • तेल - ३/४ टेबलस्पून
  • मोहरी - १/२ टीस्पून
  • हिंग - 1/४ tsp
  • हळद - १/२ टीस्पून
  • तमालपत्र - २ पानं
  • दालचीनी - १ -१&१/२ इंच मोठा तुकडा
  • कढीलिंब - ४-५
  • मीठ - स्वादानुसार
  • लाल तिखट - स्वादानुसार
  • काळा / गोडा मसाला - २ टीस्पून
  • गूळ - २ टेबलस्पून

Instructions

  1. पुरण पोळी साठी हरभऱ्याची डाळ शिजवल्यावर डाळीवर जे पाणी राहते ते म्हणजे 'कट'. जर डाळ शिजल्यावर जास्त पाणी उरले नसेल तर शिजलेली डाळ एका पातेल्यात काढून आमटीसाठी लागेल तेवढे आणखीन पाणी डाळीवर घाला (२ & १/२ कप कटासाठी ३ कप पाणी घाला.) व डाळीसकट गॅसवर उकळायला ठेवा. उकळल्यावर दहा मिनिटे मध्यम आचेवर तसेच उकळत ठेवा व मग गॅस बंद करा. आता डाळीवरचे पाणी म्हणजे 'कट' ओतून बाजूला काढून घ्या. (बाकीच्या पदार्थांचे दिलेले प्रमाण  साधारण २ & १/२ कप कटासाठी आहे.)
  2. वाळलेली चिंच वापरत असाल तर ती अर्धा तास गरम पाण्यात भिजत घाला. (रेडीमेड चिंचेचा कोळ वापरत असाल तर ही स्टेप वगळा.)
  3. जिरे व खोबरे वेगवेगळे ब्राऊन होईपर्यंत भाजून घ्या व एकत्र करून मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या.
  4. एका पातेल्यात तेल गरम करून त्यात मोहरी घाला. ती तडतडल्यावर हिंग, हळद, तमालपत्र, दालचिनी व कढीलिंब घाला.
  5. आता कृतिक्रमांक १ मध्ये काढून घेतलेला कट घाला.
  6. त्यात मीठ, लाल तिखट, वाटलेले जिरे-खोबरे (कृतिक्रमाक ३ मधील) आणि काळा / गोडा मसाला घाला.
  7. रेडीमेड चिंचेचा पल्प किंवा भिजवून ठेवलेल्या चिंचेचा कोळ काढून तोही आमटीत मिसळा.
  8. गूळ घालून आमटीला उकळी येऊ द्या.
  9. २-३ मिनिटे उकळल्यावर गॅस बंद करा व गरम गरम कटाची आमटी पुरण पोळीबरोबर किंवा वरण-भाताबरोबर वाढा.
  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest

You may also like

View Recipe

कट मिसळ पाव रेसिपी

30 min
View Recipe

डाळ-पालक (पालकाची आमटी) रेसिपी

30 min
View Recipe

कढी रेसिपी

30 min

Post navigation

← पुरण पोळी रेसिपी
भरली भेंडी रेसिपी →

Get New Recipes By Email

Popular

आल्याची वडी (आलेपाक)

मिक्स व्हेज परोठा रेसिपी

रगडा पॅटिस

समोसा रेसिपी

कचोरी

About Author Uma Abhyankar View all posts

About

This site is about how strong family values, preserving and respecting different cultures can lead to a strong understanding within the society that can lead to a peaceful and prosperous world. Food is an important aspect of any culture. This is an attempt to capture all our family recipes and pass them on to the next generation. Occasionally I do write articles and poems.

Archives

  • मे 2022
  • फेब्रुवारी 2022
  • जानेवारी 2022
  • ऑक्टोबर 2021
  • जून 2021
  • मे 2021
  • एप्रिल 2021
  • मार्च 2021
  • डिसेंबर 2020
  • ऑक्टोबर 2020
  • मे 2020
  • एप्रिल 2020
  • फेब्रुवारी 2020
  • जानेवारी 2020
  • ऑगस्ट 2019
  • जुलै 2019
  • मे 2019
  • एप्रिल 2019
  • जानेवारी 2019
  • मे 2018
  • एप्रिल 2018
  • मार्च 2018
  • फेब्रुवारी 2018
  • जानेवारी 2018
  • डिसेंबर 2017
  • नोव्हेंबर 2017
  • ऑक्टोबर 2017
  • सप्टेंबर 2017
  • जून 2017
  • मे 2017
  • एप्रिल 2017
  • मार्च 2017
  • फेब्रुवारी 2017

Menu

  • Home
  • Snacks
  • Veggies
  • Breads
  • Dessert
  • Marathi
  • About

Recent Posts

  • गाजराची चटणी रेसिपी
  • कडबू रेसिपी
  • पाकतल्या पुऱ्या
  • गव्हाची (दलियाची) खीर रेसिपी
  • वऱ्याच्या तांदळाची खिचडी रेसिपी
© 2015 Uma Abhyankar. All Rights Reserved.