Uma's Kitchen

  • Home
  • Recipes
    • Snacks
    • Soups
    • Breads
    • Rice
    • Veggies
    • Lentils
    • Dosas
    • Salads
    • Dessert
  • Specialities
    • Drinks
    • Left-over-food recipes
    • Pickels/Chutneys
    • Spices
  • Collections
    • Video Recipes
    • Maharashtrian
    • North Indian
    • South Indian
    • Diwali
    • Chaat
  • Videos
  • More
    • Search
    • Marathi Blog
    • Blog
    • About
  • English
  • हिन्दी

भटूरा / भटूरे रेसिपी

भटूरा / भटूरे रेसिपी
  • Prep Time: ६०-१२० minutes
  • Cook Time: १५ minutes
  • Serving: ४ जणांसाठी
Print

भटूरा / भटूरे रेसिपी

By Uma Abhyankar मे 4, 2021

भटूरा किंवा भटूरे ही एक उत्तर भारतीय रेसिपी आहे. भटूरा म्हणजे मैदा फेरमेन्ट करून बनविलेली पुरी. मात्र ही पुरी फक्त छोले म्हणजेच चना मसाला ह्या बरोबरच छान लागते व संपूर्ण डिश ला 'चना-भटूरा' किंवा 'छोले-भटूरे' या नावानी ओळखले जाते. ही खूपच चविष्ट व प्रसिद्ध अशी नॉर्थ इंडियन रेसिपी आहे व मोठ्यांना आणि लहानांना ही खूप आवडते. भटूरे मैद्याचे असल्यामुळे गार झाल्यावर चिवट किंवा वातड होतात त्यामुळे भटूरे गरम गरमच वाढायला व खायला हवेत.

Ingredients

  • मैदा - ३ कप
  • मीठ - ३/४ टीस्पून
  • साखर - १ टीस्पून
  • दही - ३ टेबलस्पून
  • ड्राय ऍक्टिव्ह यीस्ट (dry active yeast) - १ & १/२ टीस्पून
  • तेल - १ टेबलस्पून + भटूरे तळण्यासाठी आणखीन

Instructions

  1. यीस्ट प्रूफिंग (Yeast-Proofing) - (यीस्टच्या पाकिटावर जर लिहिले असेल की यीस्ट पिठात डायरेक्ट मिसळले तर चालते, तर यीस्ट प्रूफिंग ची ही स्टेप वगळावी.) यीस्ट प्रूफिंग साठी १ & १/२ टीस्पून यीस्ट १ टेबलस्पून गरम पाण्यात १० मिनिटे भाईजवून ठेवावे. १० मिनिटांनी यीस्ट पाण्यात मिसळून फेस तयार होईल.
    IMG_2845IMG_2846
  2. मैद्यात, मीठ, साखर, यीस्ट (प्रूफिंग केलेलं किंवा ना केलेलं), १ टेबलस्पून तेल व दही घालून मिसळून घ्या. त्यात अंदाजे पाऊण कप पाणी हळू हळू घालत मैदा चांगला मळून घेत, किंचित घट्टसर असा भिजवून घ्या.
    IMG_2848
  3. त्यावर झाकण ठेऊन एक ते दोन तास ऊबदार जागेवर ठेऊन द्या.
    IMG_2849
  4. एक ते दोन तासांनी भिजविलेला मैदा फेरमेन्ट होईल व फुलून जवळ जवळ दुप्पट होईल.
    IMG_2850
  5. तळ हाताला थोडेसे तेल लाऊन परत एकदा मैदा मळून घ्या व त्याचे १ ते दीड इंच मोठे असे भाग करून घ्या. प्रत्येक भाग हातांमध्ये फिरवून गोल व चपटा करून घ्या.
  6. आता तळण्यासाठी तेल गरम करायला ठेवा व मग प्रत्येक भागाची, मधे जाड पण कडेला पातळ राहील, अशी जाडसर पुरी लाटून घ्या. पुरी गोल किंवा अंडाकृती लाटली तरी चालेल.
    IMG_3197
  7. गरम तेलामध्ये ही पुरी दोन्ही बाजूंना किंचित सोनेरी दिसेपर्यंत तळून घ्या.
    IMG_3198 IMG_3199
  8. तळलेली पुरी एका पेपर टॉवेल वर काढा व लगेचच गरम गरम भटूरा छोल्यांबरोबर वाढा.
  9. असेच सर्व मैद्याचे भटूरे बनवून घ्या आणि मऊ लुसलुशीत भटूरे  गरम गरम छोले किंवा चना मसाला बरोबर वाढा.
  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest

You may also like

पाकतल्या पुऱ्या रेसिपी
View Recipe

पाकतल्या पुऱ्या

30 min
View Recipe

फोडणीची पोळी रेसिपी

30 min
View Recipe

मटार चा पराठा / परोठा रेसिपी

30 min

Post navigation

← कढी रेसिपी
ब्रेड पकोडा रेसिपी →

Get New Recipes By Email

Popular

आल्याची वडी (आलेपाक)

मिक्स व्हेज परोठा रेसिपी

रगडा पॅटिस

समोसा रेसिपी

कचोरी

About Author Uma Abhyankar View all posts

About

This site is about how strong family values, preserving and respecting different cultures can lead to a strong understanding within the society that can lead to a peaceful and prosperous world. Food is an important aspect of any culture. This is an attempt to capture all our family recipes and pass them on to the next generation. Occasionally I do write articles and poems.

Archives

  • मे 2022
  • फेब्रुवारी 2022
  • जानेवारी 2022
  • ऑक्टोबर 2021
  • जून 2021
  • मे 2021
  • एप्रिल 2021
  • मार्च 2021
  • डिसेंबर 2020
  • ऑक्टोबर 2020
  • मे 2020
  • एप्रिल 2020
  • फेब्रुवारी 2020
  • जानेवारी 2020
  • ऑगस्ट 2019
  • जुलै 2019
  • मे 2019
  • एप्रिल 2019
  • जानेवारी 2019
  • मे 2018
  • एप्रिल 2018
  • मार्च 2018
  • फेब्रुवारी 2018
  • जानेवारी 2018
  • डिसेंबर 2017
  • नोव्हेंबर 2017
  • ऑक्टोबर 2017
  • सप्टेंबर 2017
  • जून 2017
  • मे 2017
  • एप्रिल 2017
  • मार्च 2017
  • फेब्रुवारी 2017

Menu

  • Home
  • Snacks
  • Veggies
  • Breads
  • Dessert
  • Marathi
  • About

Recent Posts

  • गाजराची चटणी रेसिपी
  • कडबू रेसिपी
  • पाकतल्या पुऱ्या
  • गव्हाची (दलियाची) खीर रेसिपी
  • वऱ्याच्या तांदळाची खिचडी रेसिपी
© 2015 Uma Abhyankar. All Rights Reserved.