भटूरा / भटूरे रेसिपी
Print

भटूरा / भटूरे रेसिपी

By मे 4, 2021

भटूरा किंवा भटूरे ही एक उत्तर भारतीय रेसिपी आहे. भटूरा म्हणजे मैदा फेरमेन्ट करून बनविलेली पुरी. मात्र ही पुरी फक्त छोले म्हणजेच चना मसाला ह्या बरोबरच छान लागते व संपूर्ण डिश ला 'चना-भटूरा' किंवा 'छोले-भटूरे' या नावानी ओळखले जाते. ही खूपच चविष्ट व प्रसिद्ध अशी नॉर्थ इंडियन रेसिपी आहे व मोठ्यांना आणि लहानांना ही खूप आवडते. भटूरे मैद्याचे असल्यामुळे गार झाल्यावर चिवट किंवा वातड होतात त्यामुळे भटूरे गरम गरमच वाढायला व खायला हवेत.

Ingredients

Instructions

  1. यीस्ट प्रूफिंग (Yeast-Proofing) - (यीस्टच्या पाकिटावर जर लिहिले असेल की यीस्ट पिठात डायरेक्ट मिसळले तर चालते, तर यीस्ट प्रूफिंग ची ही स्टेप वगळावी.) यीस्ट प्रूफिंग साठी १ & १/२ टीस्पून यीस्ट १ टेबलस्पून गरम पाण्यात १० मिनिटे भाईजवून ठेवावे. १० मिनिटांनी यीस्ट पाण्यात मिसळून फेस तयार होईल.
    IMG_2845IMG_2846
  2. मैद्यात, मीठ, साखर, यीस्ट (प्रूफिंग केलेलं किंवा ना केलेलं), १ टेबलस्पून तेल व दही घालून मिसळून घ्या. त्यात अंदाजे पाऊण कप पाणी हळू हळू घालत मैदा चांगला मळून घेत, किंचित घट्टसर असा भिजवून घ्या.
    IMG_2848
  3. त्यावर झाकण ठेऊन एक ते दोन तास ऊबदार जागेवर ठेऊन द्या.
    IMG_2849
  4. एक ते दोन तासांनी भिजविलेला मैदा फेरमेन्ट होईल व फुलून जवळ जवळ दुप्पट होईल.
    IMG_2850
  5. तळ हाताला थोडेसे तेल लाऊन परत एकदा मैदा मळून घ्या व त्याचे १ ते दीड इंच मोठे असे भाग करून घ्या. प्रत्येक भाग हातांमध्ये फिरवून गोल व चपटा करून घ्या.
  6. आता तळण्यासाठी तेल गरम करायला ठेवा व मग प्रत्येक भागाची, मधे जाड पण कडेला पातळ राहील, अशी जाडसर पुरी लाटून घ्या. पुरी गोल किंवा अंडाकृती लाटली तरी चालेल.
    IMG_3197
  7. गरम तेलामध्ये ही पुरी दोन्ही बाजूंना किंचित सोनेरी दिसेपर्यंत तळून घ्या.
    IMG_3198 IMG_3199
  8. तळलेली पुरी एका पेपर टॉवेल वर काढा व लगेचच गरम गरम भटूरा छोल्यांबरोबर वाढा.
  9. असेच सर्व मैद्याचे भटूरे बनवून घ्या आणि मऊ लुसलुशीत भटूरे  गरम गरम छोले किंवा चना मसाला बरोबर वाढा.