काजू पिस्ता रोल

सारणासाठी:

1. पिस्ते मिक्सर में मोटेसे पीसकर पावडर बना लें.
   
2. इस पावडर में पिसी चीनी, इलायची पावडर और थोड़ा सा हरा रंग डाल कर मिला लें.
   
3. चम्मच से थोड़ा थोड़ा दूध डालते हुए उसको आटे की तरह मुलायम गूंध कर फिलिंग बना लें.
   
4. इस फिलिंग के एक सामान ४ भाग बनाकर ढककर रख दें.

बाहरी कवच के लिए:

1. मिक्सर में काजू की बारीक पावडर बना लें.
   
2. मिल्क पावडर (ऐच्छिक) को एक कढ़ाई में १ मिनिट तक भूनकर अलग निकाल लें. (अगर मिल्क पावडर इस्तेमाल नहीं कर रहे हों तो इस स्टेप को हटा दें.)
   
3. उसी कढ़ाई में १/२ कप पानी और चीनी मिलाकर उसे हिलाते रहिये और उबलने दें.
4. उबाला आने पर उसे इसी तरह थोड़ा और उबलने दें.
   
5. थोड़ी थोड़ी देर के बाद (१-२ मिनिट बाद) दो उँगलियों के बीच खींचकर परखिये।
   
6. जैसे ही चाशनी की एक तार बनने लगे, तो तुरंत गैस को धीमी कर दें.
7. उसमे काजू की पावडर डालिये और धीमी गैस पर घुमाते रहिये और पकाते रहिये। जब ये मिश्रण गाढ़ा हो जाए और घुमाने में भारी हो जाए तब गैस बंद कर दीजिये।
   
8. अब कढ़ाई को नीचे उतार कर उसमें मिल्क पाउडर डाल कर मिला लीजिये। (अगर मिल्क पावडर इस्तेमाल नहीं कर रहे हों तो इस स्टेप को हटा दें.)
   
9. अब चम्मच से इसी तरह घुमाते रहिये जब तक की ये मिश्रण हाथ से छूने लायक नहीं हो जाता। और जब ये छूने लायक ठंडा हो जाए तब हाथ में थोड़ा सा घी लगा कर इसे हलका हलका गूंध लें.
   

कृति:

1. बाहरी कवच के लिए बनाए गए मिश्रण के समान दो भाग बना लीजिये। उसमे से एक भाग लेकर दूसरा ढककर रख दीजिए।
2. अब एक भाग का हथेलियों के बीच गोला बनाकर पार्चमेंट पेपर से ढके हुए एक चकले पर रखकर पतला (१-२ मिलीमीटर मोटा) बेल लें.
   
3. अब इसको २ अर्धगोलाकार भागों में काट लीजिये।
   
4. फिलिंग का एक भाग लेकर उसका एक सिलेंडर बना लें और एक अर्धगोल की काटी हुई किनार पर रख दें.
5. अब उसे बाहरी कवच में लपेटते हुए एक रोल बना लें.
   
   
6. अब उसी तरह एक और फिलिंग का भाग लेकर दूसरे अर्धगोलाकार भाग पर रख कर रोल बना लें.
   
7. दोनों रोल्स के करीब २ इंच बड़े बड़े रोल्स काट लीजिये।
   
8. बचे हुए कवच और फिलिंग के भी इसी तरह (कृतिक्रमांक १ से आगे) रोल्स बना लें.