तोरी के छिलकों की चटनी
तोरी की सब्ज़ी बनाते समय आप उसके छिलके निकाल कर छिलकों स्वादिष्ट चटनी बना सकते हैं। ये चटनी सूखी और करारी बनाती है और किसी भी खाने के साथ खाई जा सकती है।
Ingredients
- तोरी के छिलके - १/४ कप (सुखाने के बाद)
- तेल - १ टीस्पून
- सरसों - १/४ टीस्पून
- हींग - एक चुटकी
- हलदी - एक चुटकी
- हरी मिर्च (बारीक काटी हुई) - २ या स्वादानुसार
- तिल - १/२ टीस्पून
- कसा हुआ सूखा नारियल - २ टेबलस्पून
- भूने हुए मूंगफली दानों की पावडर - १ टेबलस्पून
- नमक - स्वादानुसार
- चीनी - १/४ टीस्पून
- आमचूर - १/४ टीस्पून
Instructions
- तोरी की सब्ज़ी बनाते समय तोरी के छिलके निकाल लीजिए।
- सब छिलके एक प्लेट में फैलाकर एक या दो दिनों तक सूखने के लिए रख दीजिए।
- सूखने के बाद हाथों से थोड़ा मसल कर बारीक बना लें.
- कढ़ाई में तेल गरम कर के उसमे सरसों डाल दीजिए।
- सरसों तड़कने के बाद उसमे हींग, हलदी और हरी मिर्च डाल दीजिए।
- फिर तिल डालकर उन्हें सुनहरे रंग का होने तक स्टर-फ्राय कर लीजिए।
- अब सूखा नारियल डालकर उसे भी ब्राउन दिखने तक स्टर-फ्राय कर लीजिए।
- अब मसलकर रखे हुए तोरी के छिलके डाल दीजिए।
- उसमे मूंगफली पावडर, नमक, चीनी और आमचूर मिला लीजिए।
- फिर एक-दो मिनट तक भूनकर गैस बंद कर दीजिए।
- थोड़ी ठंडी होने के बाद चटनी को एक हवा-बंद डब्बे में रख दीजिए।
