राजमा रेसिपी
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राजमा रेसिपी

By मार्च 24, 2021

राजमा चावल एक बहुत ही पॉप्युलर नॉर्थ इंडियन रेसिपी है| वैसे अकसर ये चावल के साथ परोसा जाता है और ये डिश राजमा-चावल के नाम से मशहूर है, लेकिन यह रोटी या नान के साथ खाने के लिए भी उतना ही स्वादिष्ट है| प्रोटीन्स में भरपूर होने के कारण ये रेसिपी सेहतमंद भी है| बाजार में राजमा के दाने दो तरह के मिलते हैं - हलके रंग के और गाढ़े रंग के. मैंने यहाँ पर हलके रंग का राजमा इस्तेमाल किया है लेकिन आप दोनों में से कोई भी, जो आसानी से उपलब्ध है, इस्तेमाल कर सकते हैं|

Ingredients

Instructions

  1. कम से कम ५ या ६ घंटों तक राजमा पानी में भिगो कर रखिये। अगर आप जल्दी चाहते हैं, तो गर्म पानी में भिगो कर रख सकते हैं. उबलते पानी में भिगोने से ये २-३ घंटों में भी अच्छे से फूल जाएगा।
  2. अब तीन सीटियाँ आने तक प्रेशर कुकर में पका लीजिए और फिर गैस को धीमी कर के, और आधा घंटा पकने दीजिए। फिर गैस बंद कर दीजिए।
  3. प्याज़, टमाटर, अदरक, और लहसुन को एक मिक्सर में डालकर प्यूरी बना लीजिए।
  4. एक पतीले में तेल गरम कर के उसमें सारी प्यूरी डाल दीजिए।
  5. अब प्यूरी गाढ़े रंग की होने तक अच्छे से भून लीजिए। जब इसकी किनार से तेल छूटने लग जाए तो गैस बंद कर दीजिए।
  6. कुकर ठंडा होने पर राजमा बाहर निकाल लीजिए।
  7. पकाया हुआ राजमा भूनी हुई प्यूरी पर डाल दीजिए।
  8. स्वादानुसार नमक भी डालकर मिला लीजिए और अब बीच बीच में घुमाते हुए इसे उबलने दीजिए।
  9. उबाला आने पर गैस बंद कर दीजिए।
  10. गरम गरम राजमा, चावल या रोटी अथवा नान के साथ परोसिये।