मठरी रेसिपी
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मठरी रेसिपी

By फ़रवरी 28, 2017

मठरी एक बहुत ही सिंपल सी snack है जो की आसानी से घर पर बनाई जा सकती है। इसे चाय के समय खाने में बहुत मज़ा आता है। इस रेसिपी में मैंने मैदे का इस्तेमाल किया है, लेकिन आप मैदे के बदले आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। या फिर आधा आटा और आधा मैदा इस्तेमाल कर के भी बढ़िया मठरी बनाई जा सकती है।

Ingredients

Instructions

  1. पहले मैदा, नमक, अजवाइन, और २ टेबलस्पून तेल को मिला कर, उसका मध्यम-सख्त (पूरी के तरह) आटा गूंध लें। (आटा गूंधने के लिए मैंने करीब १/४ कप पानी का इस्तेमाल किया है। )
  2.  अब इसे १५ मिनट तक ढक कर रख दें।
  3. १५ मिनट बाद इसके १० समान भाग कर लें।
  4. प्रत्येक भाग को हथेलियों के बीच घुमा कर गोल बना लें और फिर दबा कर चपटा कर लें।
  5. अब एक भाग ले कर इसकी पूरी बेल लें।
  6. पूरी को दो बार आधा-आधा मोड़ कर त्रिकोणी आकार का बना लें।
  7. अब मठरी के बीच में एक साबुत काली मिर्च अच्छे से दबा दें और फिर हलका सा बेल लें।
  8. इसी तरह आटे के सारे भागों के साथ मठरियां बना लीजिये।
  9. अब तेल में थोड़ी थोड़ी मठरियां एक बार में डाल कर, उन्हें धीमी आंच पर सुनहरा रंग का होने तक तल लें। (मठरियां अंदर से भी कुरकुरी रहने के लिए, इन्हें धीमी आंच पर तलना बहुत जरूरी है। करीब ८-१० मिनिट तक इन्हें तलिये।)
  10. इसी तरह सारी मठरियां तलने के बाद उन्हें ठंडा होने दें और फिर एयर-टाइट डब्बे में बंद कर के रख दें।