महाराष्ट्रियन पुलाव (मसालेभात) रेसिपी
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महाराष्ट्रियन पुलाव (मसालेभात) रेसिपी

By फ़रवरी 13, 2017

 

मसाले भात महाराष्ट्र का एक बहुत ही स्वादिष्ट पुलाव है जिसमे महाराष्ट्रियन काला/गोडा मसाले का इस्तेमाल किया जाता है। ये मसाला घर पर बनाने के लिए बड़ा ही आसान है और इसे पहले से भी बना कर रखा जा सकता है। इस मसाले भात में ज्यादातर एक ही सब्ज़ी डाली जाती है और सारी सब्ज़ियों में कुंदरू या बैंगन का प्रयोग अधिक होता है। लेकिन आप आपकी पसंद वाली जैसे की गाजर, शिमला मिर्च, मटर या आलू का प्रयोग भी कर सकतें हैं।

 

 

Ingredients

Instructions

  1. चावल को पानी से १-२ बार धोकर सारा पानी निकाल दीजिये।
  2.  जीरा और सूखे नारियल को एक छोटी कढ़ाई में गाढा और भूरा होने तक भून लीजिये।
  3.  जीरा और सूखे नारियल को एक साथ मिक्सर में पीस कर अलग रख दें।
  4.  एक पतीले में तेल गर्म करके उसमे सरसों डालिये।
  5. जब सरसों का तड़कना बंद हो जाए तब उसमे हींग, हलदी, कढ़ीपत्ता, अदरक पेस्ट और हरी मिर्च डाल दीजिये।
  6. थोड़ा सा मिलाकर उसमे धुले चावल और कुंदरू डाल दीजिये।
  7. दो मिनट भून कर उसमे २ & १/२ कप पानी डालिये।
  8. अब नमक, चीनी, पिसा हुआ जीरा-नारियल मिश्रण (निर्देश क्रमांक ३), और काला मसाला डालें।
  9. अब इसे तब तक उबलने दें जब तक पानी चावल के दानों तक नहीं आ जाता।
  10. अब ढक कर धीमी आंच पर पकने दें जब तक पूरा पानी ख़तम हो जाए।
  11. फिर गॅस बंद कर दीजिये।
  12. ऊपर से थोडा धनिया और कसा नारियल डालकर गरम मसाले भात परोसिये।