समोसा रेसिपी
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समोसा रेसिपी

By फ़रवरी 22, 2017

समोसा एक बहुत ही चटपटी और मुंह में पानी लाने वाली रेसिपी है जो ज्यादातर चाय के साथ खाई जाती है. गरम समोसे या तो हरी और मीठी चटनी के साथ या तो केचप के साथ खा सकतें हैं. समोसा घर में बनाना बहुत ही आसान है. इसे आप पहले से भी बना कर रख सकतें हैं और परोसने के समय ही इन्हें तल कर गरमागरम खिला सकतें हैं.  समोसा 'चाट' की तरह भी खाया जा सकता है. 'समोसा चाट' बनाने के लिए, इसपर चना या छोले, थोड़ा दही, दोनों चटनियाँ, कटा प्याज, कटा टमाटर, और थोड़ी सेंव डालिए और फिर चटपटी 'समोसा चाट' परोसिये। '.

Ingredients

Instructions

कव्हर के लिए:

  1. मैदे में २ टेबलस्पून तेल गरम कर के मिला लीजिये।
  2. उसमे १ टीस्पून नमक और अजवाइन मिला कर मैदे को पूरी के आटे की तरह गूंद लीजिये।
  3. अब इसे १५ मिनिट तक और फिलिंग बनाने तक ढक के रख दीजिये।

फिलिंग के लिए :

  1. ३ टेबलस्पून तेल गरम करके उसमे हींग, जीरा, अदरक पेस्ट, पिसी हुई हरी मिर्च, और साबुत धनिया डाल दीजिये। 
  2. इसे अच्छे सी भून लीजिये। जब धनिया थोड़ा भूरा दिखने लगे तब गॅस बंद कर दीजिये।
  3. अब उसमे मटर डाल दीजिये। (अगर आप फ्रोज़न मटर इस्तेमाल कर रहें हैं, तो पहले उन्हें सामान्य तापमान पर आने दें और फिर डालें। और यदि आप ताज़े मटर इस्तेमाल कर रहें हैं तो उनमें थोड़ा पानी डाल कर पहले माइक्रोवेव में नरम होने तक पका लें और फिर बचा हुआ पानी निकाल दें.)
  4. अब गर्म मसाला डाल कर इसे १ मिनट थोड़ा पका लें.
  5. अब उबले और कटे हुए आलू डालिये।
  6. अब नमक, लाल मिर्च पावडर, आमचूर और कटा धनिया डालिये।
  7. अब सारा मिला कर इस फिलिंग को अलग रख दीजिये।

 

अब कव्हर और फिलिंग जोड़ने की विधि :

  1. कव्हर के मैदे को ८ भागों में बाँट लें.
  2. फिलिंग को १६ भागों में बाँट लें.
  3. मैदे का एक भाग ले कर उसे गोल और पूरी की तरह थोड़ा मोटा बेल लें.
  4. अब बीच में काट कर इसके दो आधे गोल बना लें.
  5. अब एक आधा गोल लेकर, नीचे दिखाये गयी तस्वीरों की तरह मोडकर, इसका एक टोपी की तरह कोन बना लें.
  6. कोन को इस तरह हाथ में पकड़िये ताकी इसका खुला मुंह ऊपर रहे. अब इसमें फिलिंग का एक भाग भर दीजिये।
  7. अब इसका मुंह बंद करके इसकी बाहरी किनार को थोड़ा खींच कर चपटा बना लें ताकी समोसा खड़ा हो सके.
  8. दूसरे आधे गोल के साथ भी ऐसा ही करें और इसी तरह बाकी के मैदे और फिलिंग के साथ भी. अब आपके समोसे तलने के लिए तैयार हैं.
  9. अब गरम तेल में मध्यम-धीमी आंचपर समोसों को सुनहरा होने तक तल लें.
  10. अब इन्हें पेपर टॉवेल पे निकाल लें.
  11. गरमागरम समोसे चटनी या केचप के साथ परोसें।