कसा आलू (बटाटा कीस)

1. कसे आलुओं को पानी में १५-२० मिनिट तक भिगों कर रखें।
   
2. फिर उन्हें एक छलनी में निकाल लें ताकि सारा पानी निकल जाए।
   
3. एक कढ़ाई में तेल या घी गर्म कीजिये और उसमें जीरा डालिये।
   
4. जीरा तड़कने के बाद उसमें आलू डालिये और फिर अच्छे से मिला लें.
   
5. अब ढक कर २ मिनिट तक पकने दें.
   
6. २ मिनट बाद फिर से मिला कर फिर ढक कर २ मिनिट पकने दें।
7. अब इसमें मूंगफली पावडर*, नमक, मिर्च, चीनी, और नींबू डालकर मिलाइये।
   
8. अब फिर ढक कर ५-७ मिनिट तक पकने दें. बीच में १-२ बार हिलाना मत भूलें।
   
9. जब आलू अच्छे से पक जाएं और इनका रंग हलका सा भूरा दिखने लगे, तब गॅस बंद कर दीजिये।
   
10. सजावट के लिए हरा धनिया डाल कर इसे परोसें।

*भुने मूंफली की पावडर - मूंगफली दानों को धीमी आंच पर भून लें। जब दानों में काले दाग दिखने लगें, तब गॅस बंद कर दीजिये। ठंडा होने के बाद इनके छिलके निकाल कर उड़ा दीजिये और फिर दानों को थोड़ा मोटा सा पीस लें। इस तरह से बनी इस मूंगफली की पावडर को डब्बे में बंद कर के रख दीजिये और जरूरत पड़ने पर इस्तेमाल कीजिये।