अप्पम
अप्पम एक सेहतमंद और बढ़िया साउथ इंडियन स्नैक है। इस रेसिपी में मैंने सफ़ेद चावल और ओट का इस्तेमाल किया है लेकिन आप इनके बदले में खाली सफ़ेद चावल या ब्राउन चावल या दोनो आधा आधा, भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मगर चावल और उडद दाल का अनुपात (proportion) ३:१ रखें। अप्पम ब्रेकफास्ट के लिए एक बहुत ही बढ़िया रेसिपी है। इसे किसी भी सूखी या गीली चटनी के साथ परोसिये।
Ingredients
- चावल - ३/४ कप
- ओट - ३/४ कप
- उडद दाल - १/२ कप
- पोहा - १/४ कप
- मेथी दाना - १ & १/२ टीस्पून
- प्याज - १ छोटी बारीक काटी हुई
- हरी मिर्च - बारीक कटी, स्वादानुसार
- नमक - स्वादानुसार
- ताज़ा कसा हुआ नारियल - १/३ कप
- अदरक पेस्ट या कसा हुआ अदरक - १ टेबलस्पून
- हरा धनिया - १/४ कप बारीक कटा
Instructions
- चावल, ओट, और पोहा को ५-६ घंटों तक पानी में भिगो कर रखें।
- उसी समय, दूसरे पतीले में, उडद दाल और मेथी दाने को भी भिगो कर रखिये।
- अब भिगोया हुआ पानी अलग निकाल कर रखें और चावल-ओट के मिश्रण को बारीक पीस लें. पीसने के लिए जरूरत के अनुसार अलग निकाले हुए पानी का इस्तेमाल कीजिये।
- उसी तरह उडद दाल और मेथी दाने को भी पानी निकाल कर बारीक पीस लें। जरूरत के अनुसार ही पीसने के लिए पानी का इस्तेमाल कीजिये।
- अब दोनों पिसे हुए बैटर्स को एक ऊँचे बर्तन में डालकर अच्छे से मिला लीजिये और इसे ढक कर ८-१० घंटों तक गरम जगह पर फर्मेंटेशन के लिए रख दीजिये।
- फर्मेंटेशन के बाद ये बैटर ऊपर उठेगा और हलका हो जाएगा।
- अब इसमें नमक, प्याज़, अदरक, नारियल, धनिया, और हरी मिर्च डालकर मिला लीजिये।
- अब थोड़ा थोड़ा बैटर अप्पम-मेकर के खानों में डाल कर इसे धीमी-मध्यम आंच पर, ढक कर पकने दें।
- जब अप्पम की ऊपर की सतह पक कर सूखी दिखने लगे तब सारे अप्पम को उलटा कर के फिर से १ मिनट तक पकने दें।
- अब तैयार अप्पम को निकाल लीजिये और इसी तरह बचे हुए बैटर से भी सारे अप्पम बना लीजिये।
- गरम अप्पम को किसी भी चटनी के साथ परोसिये।
