आम्रखंड
आम्रखंड याने की आम के स्वाद का श्रीखंड! ये बनाने में बिलकुल आसान है और इसमें बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है। इसके लिए जरूरी आम का रस, आप या तो ताज़ा या फिर can में मिलने वाला भी इस्तेमाल कर सकतें हैं। ये स्वादिष्ट आम्रखंड घर पर जरूर बना कर देखिये।
Ingredients
- दही - ४ कप
- आम का पल्प - १/४ कप, ताज़ा या फिर can वाला
- चीनी - चक्के के तीनचौथाई (नीचे की कृति देखिये, करीब १ & १/२ कप)
Instructions
- ४ कप दही एक साफ़ पतले कपडे में बांधकर एक जगह टांग दीजिये।
- ५-६ घंटों बाद उसका सारा पानी धेरे धीरे बह जाएगा।
- बहने वाला पानी गिरने के लिए टंगे दही के नीचे एक पतीला रख सकते हैं।
- ५-६ घंटों बाद, पानी निकाला हुए दही को (जिसे 'चक्का' कहतें हैं) कपडे में से निकालकर गिन लीजिये।
- उसमे चक्के के तीनचौथाई चीनी डाल दीजिये।
- चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छे से मिला लीजिए।
- अब इसमें आम का पल्प भी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- इसे या तो पूरन बनाने की मशीन में से या फिर बारीक छेद वाली छलनी में से छान लीजिये।
- अब स्वादिष्ट आम्रखंड बनकर तैयार है।
- तैयार आम्रखंड को परोसने के समय तक फ्रिज में रख दीजिये।
