श्रीखंड रेसिपी
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श्रीखंड रेसिपी

By मार्च 26, 2017

श्रीखंड महाराष्ट्र का एक मशहूर मिष्टान्न है। ज्यादातर ये गुढी पाडवा (मराठी नया साल) या दशहरे के दिन बनाया जाता है। श्रीखंड को दो स्वादों में बनाया जा सकता है - एक इलायची और केसर डालकर और दूसरा आम डालकर। आम के स्वाद वाले श्रीखंड को 'आम्रखंड' के नाम से जाना जाता है। यहां पर मैंने इलायची-केसर श्रीखंड की रेसिपी दी है।

Ingredients

Instructions

  1. ४ कप दही एक साफ़ पतले कपडे में बांधकर एक जगह टांग दीजिये।
  2. 7-८ घंटों बाद उसका सारा पानी धेरे धीरे बह जाएगा।
  3. बहने वाला पानी गिरने के लिए टंगे दही के नीचे एक पतीला रख सकते हैं.
  4. ७-८ घंटों बाद दही को नीचे उतार कर उसपर एक भारी वजन रख दीजिये ताकि उसका और भी बचा हुआ पानी निकल जाए.
  5.  १० मिनिट के लिए केसर गरम दूध में भिगो कर रखिये।
  6. अब पानी निकाला हुआ दही (जिसे 'चक्का' कहतें हैं) कपडे में से निकालकर गिन लीजिये। और उसमे चक्के जितनी चीनी डाल दीजिये।
  7. चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छे से मिला लीजिए.
  8.  अब इस चक्के को बारीक छेद वाली छलनी में से या फिर पूरन बनाने के मशीन में से छान लीजिये।
  9.  उसमे केसर मिला दूध, जायफल पावडर, और इलायची पावडर डालकर फिर से मिला लीजिये।
  10. तैयार श्रीखंड को परोसने के समय तक फ्रिज में रख दीजिये।
  11. परोसते समय उस पर अपनी पसंदानुसार बादाम या चिरोंजी डालकर पूरी के साथ परोसिये।