नींबू का व्रत का अचार रेसिपी
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
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नींबू का व्रत का अचार रेसिपी

By अप्रैल 18, 2017

नींबू के इस व्रत के अचार को मीठा अचार भी कहा जा सकता है। इसकी खासियत ये है की ये किसी भी व्रत के खाने के साथ, जैसे की साबूदाने की खिचड़ी, साबूदाने का थालीपीठ, व्रत का थालीपीठ, या सामक के चावल के साथ, खाया जा सकता है। ये अचार एक साल तक भी अच्छा रह सकता है।

Ingredients

Instructions

  1. सारे नींबू साफ़ धो कर कपडे से पोंछकर सुखा लीजिये।
  2. सब नींबुओं को करीब १ इंच बड़े बड़े टुकड़ों में काट ली जिए।
  3. सब टुकड़ों के ५ समान भाग कर लीजिये। अब उन ५ भागों में से एक भाग के जितना नमक माप लीजिये और सब टुकड़ों पर डाल दीजिये।
  4. अच्चे से मिलाकर ५ दिन तक नींबू नमक में खटखटाने दीजिए।
  5.  ५ दिन बाद नीचे की कृतिनुसार चाशनी बना लीजिये।
  6. एक पतीले में चीनी डालिये और उसपर चीनी पूरी तरह से ढक जाने तक पानी (करीब १/२ कप) डालिये। फिर इसे चम्मच से घुमाते रहिये और उबलने दें।
  7. गॅस मध्यम आँचपर रखिये और ५-६ मिनिट तक ऐसे ही उबलने दें। चाशनी की एक बूँद एक प्लेट पर ले कर देखिये। ठंडा होने पर इसे छू कर देखिये, अगर ये गाढ़ी और चिपचिपी हो गयी है तो गैस धीमी कर दीजिये। वरना थोड़ी देर और उबलने दें।
  8. अब नींबू के टुकड़ों को  (जिन्हें ५ दिन तक नमक में डालकर रखा था) चाशनी में डाल दें।
  9. अपनी पसंद के अनुसार इसमें लाल मिर्च पावडर डालकर फिरसे एक बार उबलने दें।
  10. ठंडा होने के बाद इस व्रत के अचार को बरनी में भर कर रखिये।