शलगम की सब्ज़ी
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शलगम की सब्ज़ी

By मई 10, 2017

शलगम एक बहुत ही सेहतमंद सब्ज़ी है जो ज्यादातर उत्तर भारत में मिलती है। ये सब्ज़ी विटामिन k, calcium, potassium, और antioxidants में भरपूर होने के कारण बहुत सेहतमंद है। इस रेसिपी के अनुसार शलगम की सब्ज़ी बना कर आप इसे खाने में रोटी के साथ खा सकते हैं। यहाँ मैंने जो रेसिपी दी है वो महाराष्ट्रियन तरीके से बनाई है और मैंने इसमें महाराष्ट्रियन मसाला (जिसे काला या गोडा मसाला कहतें हैं) डाला है। ये मसाला घर में आसानी से बन सकता है लेकिन अगर आप चाहें तो इसके बदले आप गरम मसाला भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मगर गरम मसाला इस्तेमाल करेंगे तो इसमें गुड़ मत डालिएगा।

Ingredients

Instructions

  1. चना दाल करीब १/२ घंटे तक पानी में भिगो कर रखिये। १/२ घंटे बाद सारा पानी निकाल दी जिए।
  2. कढ़ाई में तेल गरम कर के उसमें सरसों डालिये।
  3. सरसों तड़कने के बाद उसमें हींग, हलदी, और चना दाल डाल दीजिये।
  4. थोड़ा सा हिला कर उसमें शलगम डाल दीजिए।
  5. सब मिला कर एक मिनिट हिलाइये और फिर नमक, लाल मिर्च पावडर, महाराष्ट्रियन काला मसाला, गुड़, और करीब १/२ कप पानी डालिये।
  6. ढककर करीब १०-१५ मिनट तक पकाइये ताकि सारा शलगम पक कर नरम हो जाए। जरूरत पड़ने पर थोड़ा और पानी भी डाल सकते हैं।
  7. जब शलगम अच्छे से पक जाए और सारा पानी इस्तेमाल हो जाए, तब गैस बंद कर दीजिये।
  8. सजावट के लिए कटा धनिया डालकर इस सब्ज़ी को रोटी के साथ परोसिये।