मिर्च का अचार
हरी मिर्च का अचार बहुत ही स्वादिष्ट अचार है जो की किसी भी खाने में लज्ज़त लाता है। इस मिर्च के अचार का मसाला अन्य, याने की कैरी, या नींबू के आचारों के मसाले से थोड़ा अलग है। लेकिन घर पर आराम से बनाया जा सकता है। अगर गर्मी बहुत ज्यादा है तो आप इसे बनाकर फ्रिज में रख सकतें हैं। और ये एक साल तक भी बढ़िया रह सकता है।
Ingredients
- तेल - १/४ टीस्पून + थोडासा मिर्ची के टुकड़ों पर छिड़कने के लिए
- नींबू का रस (ऐच्छिक) - १/४ कप
- हींग - २ टीस्पून
- हलदी - २ टीस्पून
- मेथी दाना - १/४ टीस्पून
- नमक - कृतिनुसार (करीब १/२ से ३/४ कप)
- छिलके निकाली हुई सरसों की दाल - २ टेबलस्पून
- हरी मिर्च - १ & १/२ कप, छोटे टुकड़ों में कटी
Instructions
- हरी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और उसपर सब तरफ से थोड़ा तेल छिडककर मिला लीजिये।
- एक छोटी कढ़ाई में करीब १/४ टीस्पून तेल गरम कर के उसमे मेथी दाना डालकर गाढ़े रंग का होने तक भून लीजिये और मिक्सर में इसकी पावडर बना लीजिये।
- मेथी की पावडर में हलदी, हींग, सरसों की दाल, और करीब १/२ कप पानी मिलाकर उसे अच्छे से पीस लीजिये।
- मिर्च के टुकड़ों को ५ सामान भागों में बाँट कर उनमे से एक भाग के बराबर नमक माप लीजिये। अब मापा हुआ नमक मिर्च के टुकड़ों पर डाल दीजिये।
- कृतिक्रमांक ३ में बनाया हुआ मसालों का मिश्रण भी मिर्च पर डाल दीजिये। ऊपर से नीबू का रस भी डाल दीजिये। अब सारा मिला लीजिये।
- अब ये स्वादिष्ट अचार तैयार है. इसे बरनी में भर कर रख दीजिये मगर इस्तेमाल करने से पहले ५-६ दिनों तक ऐसे ही रहने दीजिये ताकी सारी मिर्च मसाले में अच्छे से मिल जाए.
