- Serving: करीब १२ लड्डू
आटे के लड्डू रेसिपी
आटे के लड्डू एक अलग तरह के लड्डू हैं जो की खाने में कुरकुरे होते हैं। इनमे डाले जाने वाले 'पोहा' की वजह से इनमे कुरकुरापन आता है। और इसीलिए इन्हें 'नकली गोंद के लड्डू' भी कहा जाता है।
Ingredients
- आटा - १ & १/२ कप
- घी - १/२ कप
- पोहा (मध्यम मोटा) - १/२ कप
- खसखस - २ टेबलस्पून
- कसा हुआ सूखा नारियल - १/४ कप
- पिसी हुई चीनी - १ कप
- इलायची पावडर - स्वादानुसार
Instructions
- सूखे नारियल को गुलाबी रंग का होने तक भून लीजिये। और उसे एक अलग बाउल में निकल लीजिये।
- अब खसखस को भी गुलाबी रंग का होने तक भून लीजिये और उसी बाउल में निकाल लीजिये जिसमे सूखा नारियल निकाला था।
- घी को गरम कर लीजिये।
- घी में थोड़ा पोहा डाल कर देखिये। अगर ये जल्दी से फूलकर ऊपर आ जाए तो इसका मतलब घी गरम हो चुका है।
- ऐसा होने पर सारा पोहा घी में डालकर तल लीजिये।
- तलते समय पोहा हिलाते रहिये और जब ये पूरी तरह से फूल जाए और हलका सा गुलाबी रंग का हो जाए तो इसे बाहर निकाल लीजिये। (पोहा कुरकुरा बनाने के लिए कम से कम एक मिनिट तक गरम घी में तलना जरूरी है।)
- तला हुआ पोहा एक अलग थाली में निकाल लीजिये।
- पोहा तलने के बाद जो घी बचा है उसी में आटा डालकर उसे गुलाबी रंग का होने तक भून लीजये। अच्छे से भूनने के बाद ये रंग में गाढ़ा हो जाएगा और इसमें से बढ़िया महक आएगी।
- अब आटे को थोड़ा ठंडा होने दें।
- जब तक की आटा ठंडा हो, तब तक खसखस-नारियल के मिश्रण (कृतिक्रमांक १ और २) में पिसी हुई चीनी और इलायची पावडर मिला ली जिए।
- अब इसमें भूने हुए आटे को मिलाकर हाथ से गूंधते हुए नरम बना लीजिये।
- इसमें तला हुआ पोहा (कृतिक्रमांक ७) मिला लीजिए।
- अब इस मिश्रण का थोड़ा थोड़ा भाग हाथ में लेकर गोल गोल लड्डू बना लीजिये। अगर ये मिश्रण थोड़ा सूखा लग रहा हो तो इसमें थोड़ा (१-२ टेबलस्पून) घी डालकर मिला लें और फिर लड्डू बाँध लें।
- पूरे मिश्रण के अपनी पसंद की आकार के लड्डू बना लीजिये।
