गुजिया

कवच के लिए :

1. सूजी पूरी तरह से गीली हो जाए बस इतना दूध सूजी में डालकर उसे आधा घंटा भीगने दीजिए।
2. उसमे १/२ कप मैदा डालकर एक चुटकी नमक और २ & १/२ टेबलस्पून गरम तेल भी डालिए।
3. उसमे आवश्यकतानुसार और दूध डालकर पूरी की आटे की तरह थोड़ा सख्त गूंध ली जिए।
4. ढक कर कम से कम पंद्रह मिनिट तक रहने दें।

फिलिंग के लिए :

1. कसा नारियल और चीनी मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दीजिए। बीच बीच में हिलाते रहिये।
2. पहले चीनी पिघल जाएगी और फिर उसमे नारियल पकना शुरू हो जाएगा।
3. करीब पांच मिनिट बाद नारियल का रंग बदलने लगेगा और पतीले के तल पर दिखने वाला पानी गायब हो जाएगा।
4. जब ऐसा हो जाए तो उसमे चावल का आटा, इलायची पावडर, और किशमिश डाल दीजिए। (अगर आप फिलिंग सूखा बनाना चाहते हैं तो  थोड़ी देर और पकने दें। जब पतीले की दीवार पर चीनी क्रिस्टलाइज़ होकर जमा होना शुरू हो जाए तब तक पकाएं।)
5. सब मिलाकर गैस बंद कर दें।
6. इस फिलिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

आगे की कृति :

1. कवच के लिए बनाए गए आटे के करीब एक से डेड इंच बड़े एक समान भाग बना लें।
2. हर एक भाग को हथेलियों के बीच घुमाकर गोल बना लें और फिर दबा दें।
3. उनमे से एक भाग लेकर उसकी पतली सी पूरी बेल लीजिए।
4. पूरी के बीचोबीच करीब डेड टेबलस्पून फिलिंग रखकर पूरी को आधा मोड लीजिए और किनार को दबा कर पक्का बंद कर दीजिए।
5. अब या तो गुजिया की किनार को स्पेशल कटर से काट लीजिए या फिर छोटाछोटा मोड़ लीजिए जिस तरह व्हीडीओ में दिखाया गया है।
6. अब इसी तरह सब भागों से गुजिया बना लीजिए।
7. कढ़ाई में तेल गरम कर के धीमी से मध्यम आंच पर थोड़ी थोड़ी कर सारी गुजिया गुलाबी रंग की दिखने तक तल लीजिए।
8. पेपर टॉवेल पर निकाल कर गुजिया पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एअर टाइट डब्बे में बंद कर के रखिए।