पालक की सब्जी (खट्टी मीठी)
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पालक की सब्जी (खट्टी मीठी)

By सितम्बर 10, 2017

पालक की ये खट्टी मीठी सब्ज़ी बहुत ही स्वादिष्ट महाराष्ट्रियन स्टाइल की सब्ज़ी है। आप इसी तरह अरबी के पत्तों की भी सब्ज़ी बना सकते हैं। इस सब्ज़ी को छांछ डालकर भी बनाते हैं लेकिन उसका स्वाद अलग आता है। तो यहाँ पर हम देखेंगे की इमली और गुड़ डालकर पालक की ये सब्ज़ी किस तरह से बनायी जाती है।

Ingredients

Instructions

  1. पालक के पत्ते साफ़ धोकर बारीक काट लें।
  2. चना दाल और मूंगफली दानों को प्रेशर कुकर के एक बर्तन में निकाल लें.
  3. दाल और दानों में करीब १/४ कप पानी डालिये।
  4. उसपर कटा हुआ पालक डाल दीजिये।
  5. एक सींटी आने तक बड़ी आँचपर कुकर में पकने दें और फिर २-३ मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दें. फिर गैस बंद कर दें.
  6. कुकर ठंडा होने पर पालक को बाहर निकाल लीजिए।
  7. पालक में से बचा हुआ पानी सावधानी से एक अलग पतीले में निकाल लीजिये।
  8. अब बेसन डालकर चम्मच की उलटी तरफ से उसे अच्छेसे मसलते हुए मिला लीजिये।
  9. कृतिक्रमांक ७ में अलग रखा पानी अब उसमे वापस डाल दीजिये और आवश्यकतानुसार और पानी भी मिला लीजिये। (यह सब्ज़ी आम तौरपर  गाढी ही होती है, इसलिए ज्यादा पानी डालकर ज्यादा पतला ना बनाएं।)
  10. अब स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पावडर, इमली का पल्प, गुड़, और काला मसाला डाल दीजिये।
  11. एक पतीले में तेल गरम करके उसमे सरसों डाल दीजिये।
  12. सरसों तड़कने के बाद उसमे जीरा, हींग, हलदी, मेथी दाना, और काढिपत्ता डाल दीजिये।
  13. गॅस धीमी करके उसमे कृतिक्रमांक १० में तैयार किया हुआ पालक का मिश्रण डाल दीजिये।
  14. बीच बीच में हिलाते रहिये और सब्ज़ी को उबाला आने दें.
  15. इस गरमागरम पालक की सब्ज़ी को महाराष्ट्रियन भाकरी, रोटी, फुलका या चावल के साथ परोसिये।