फुलका
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फुलका

By सितम्बर 29, 2017

वेस्टर्न खाने में ब्रेड की जगह लेने वाले अनेक भारतीय पदार्थों में से एक है फुलका। ये उत्तर भारत में ज्यादा मशहूर है। रोज के खाने में किसी भी सब्ज़ी या दाल के साथ खाने के लिए ताज़ा और गरमागरम फुलका बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट होता है। और ये झटपट बनाया भी जा सकता है।

Ingredients

Instructions

  1. एक बर्तन में गेंहूं का आटा, नमक, और १/२ टीस्पून तेल मिला लीजिए।
  2. उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए नरम सा आटा गूंध लीजिए।
  3. ऊपर से आटे को थोड़ा सा तेल लगाकर दस-पंद्रह मिनट तक ढककर रखिए।
  4. फुलका बेलने से पहले तवा गरम करने के लिए रख दीजिए।
  5. आटे का एक से डेड इंच एक बड़ा भाग लेकर उसे हथेलियों के बीच घुमा कर गोल बना लें और फिर दबा कर चपटा कर लें।
  6. आटे के गोले को दोनों तरफ से थोड़ा थोड़ा सूखा आटा लगा लीजिए।
  7. अब धीरे धीरे बेलते हुए करीब पांच इंच बड़ा गोल बेल लें। बेलते समय किनार को पतला बेलते हुए बीच में थोड़ा मोटा रखें। जरूरत पड़ने पर बेलते समय थोड़ा और आटा भी लगा सकते हैं।
  8. अब इस फुलके को गरम तवे पर डालकर बड़ी आंच पर सेंकिए।
  9. जब फुलके की ऊपरी भाग पर छोटे छोटे बुलबबुले दिखने लगें तब उसे तवे पर पलट कर डाल दीजिए।
  10. अब बीच बीच में फुलका उठाकर देखिए। जब निचली बाजू पर एक सामान छोटे छोटे दाग आ जाएं तब एक हाथ से तवे को गैस पर से हटाकर दूसरे हाथ से फुलके को आग पर डाल दें।
  11. फुलका पूरी तरह से फूलने दीजिए। और फिर उसे चिमटे से एक डब्बे में या फिर चकले पर निकाल लीजिए।
  12. फुलके पर दोनों तरफ हलका हलका तेल या घी लगाकर गरम फुलका परोसिए।
  13. इसी तरह बाकी के आटे से भी फुलके बना लीजिए।