साबूदाना थालीपीठ

1. साबूदाने को पानी से २ बार धो दीजिये।
2. फिर उसमे इतना पानी डालिये की सारा साबूदाना भीग जाए और थोड़ा सा पानी ऊपर रह जाए।
3. कम से कम ३ घंटों तक साबूदाना इस तरह भीगने दें।
4. भीगने के बाद सारा पानी ख़तम हो जाएगा और साबूदाना फूल जाएगा।
5. उसमे मूंगफली दाने का पावडर*, जीरा, नमक, चीनी और हरी मिर्च डाल दीजिये।
6. आलू के छिलके निकालकर आलू कस लें और साबूदाने में मिला दें।
7. अब हाथ से साबूदाना अच्छे से गूंध कर गोला बना लें. गूंधते हुए आवश्यकतानुसार थोड़ा थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं।
8. एक चकले पर पार्चमेंट पेपर लगा लीजिये और तवा गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिये।
9. भिगोये हुए साबूदाने का एक संतरे जितना बड़ा भाग लेकर चकले के बीचोबीच रख दीजिये।
10. अब सब तरफ से हाथ से दबाते हुए उसका गोल और करीब १/२ से. मी . मोटा थालीपीठ बना लीजिये। अगर हाथ में साबूदाना चिपकता है तो दबाते समय हाथ को बीच बीच में पानी से गीला कर लें. इससे हाथ में चिपकेगा नहीं।
11. उंगली से थालीपीठ के बीच में एक और किनारे की ओर ३-४ छेद बना लें।
12. पार्चमेंट पेपर को सावधानी से उठा कर थालीपीठ हाथ में ले लीजिये और फिर गरम तवे पर डाल दीजिये।
13. हर एक छेद में और थालीपीठ के किनार पर करीब १/४ टीस्पून तेल डाल दीजिये।
14. अब ढक्कन रख कर २-३ मिनिट तक थालीपीठ को मध्यम आंच पर पकने दें। जब नीचे की साइड पर थोड़े थोड़े ब्राउन दाग दिखने लगें तो थालीपीठ को तवे पर उलटा कर दीजिये।
15. जब दूसरी तरफ भी दाग आ जाएं तो थालीपीठ को तवे पर से उतार लीजिये।
16. इसी तरह बाकी के साबूदाने से भी (कृतिक्रमांक ७) थालीपीठ बना लीजिये।
17. साबुदाने के इस स्वादिष्ट थालीपीठ को दही, मक्खन और नींबू के मीठे व्रत के अचार के साथ परोसिये।

*मूंगफली दानों का पावडर बनाने के लिए दानों को मध्यम आंच पर भून लीजिये। जब उनपर काले दाग दिखने लग जाएं तो गैस बंद कर दीजिये। ठंडा होने पर हाथ से मसलते हुए दानों के छिलके निकाल लीजिए और फिर फूंक मारकर सारे छिलके उड़ा दीजिये। फिर दानों को मिक्सर में थोड़ासा मोटा पीस कर रख दीजिये।