रगडा पेटिस
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रगडा पेटिस

By सितम्बर 27, 2017

रगडा पेटिस एक 'चाट' स्टाइल का चटपटा स्नैक है। रगड़ा बनता है सफेद चने से और पेटिस बनता है आलू से। ये मजेदार स्नैक जरूर घर पर बना कर देखिए।

Ingredients

Instructions

रगड़े के लिए :

  1. सफ़ेद चना रातभर या फिर ६-७ घंटों तक पानी में भिगो कर रखें।
  2. भिगोया हुआ पानी निकालकर उसमे करीब डेड कप नया पानी डालिए। उसीमे नमक डालकर प्रेशर कुकर में एक सीटी आने तक पकाइये। एक सीटी आने के बाद पंद्रह मिनट गैस धीमी करके पकने दें और फिर गैस बंद कर दें।
  3. कुकर ठंडा होने के बाद चने बाहर निकाल लीजिए।
  4. प्याज, टमाटर, अदरक, और लहसुन को एक मिक्सर में डालकर बारीक पीसकर प्यूरी बना लें।
  5. एक पतीले में ४ टीस्पून तेल गरम करके उसपर सारी प्यूरी डाल दीजिए।
  6. गरम मसाला और लाल मिर्च पावडर भी उसी में डाल दीजिए और मिलाकर हिलाते रहिए।
  7. प्यूरी ब्राऊन हो कर जब किनारे से तेल अलग होना शुरू हो जाएगा तब उसपर उबले हुए चने डाल दीजिए।
  8. सारा मिलाकर उबलने दें। (अगर आप चाहें तो रगड़े में थोड़ा और पानी डाल सकते हैं लेकिन ज्यादा पानी डालकर रगड़ा  बहुत पतला ना बनाएं।)

पेटिस के लिए :

  1. उबले हुए आलू मसल लें।
  2. उनमें मैदा, नमक, और लाल मिर्च पावडर मिला लें।
  3. इस मिश्रण के करीब दो इंच बड़े बड़े भाग लेकर गोल गोल पेटिस बना लें।
  4. थोडासा गहरा तवा लेकर उसपर थोड़ा तेल डालिए और तेल में २-३ पेटिस रख दीजिए।
  5. पेटिस की निचली बाजू जब ब्राउन हो जाएगी तब पेटिस को तवेपर उलटा कर लीजिए।
  6. अब पेटिस की दूसरी बाजू भी ब्राउन होने दें।
  7. जब दोनों तरफ से पेटीस ब्राउन हो जाएगा तब उसे पेपर टोवेल पर निकाल लीजिए।
  8. इसी तरह सारे पेटिस शेलो फ्राय कर लीजिए।

सर्व्ह करते समय :

  1. एक बाउल में २-३ पेटिस रखकर उसपर गरम रगड़ा डाल दीजिए। सारे पेटिस रगड़े से ढक जाने चाहिए।
  2. ऊपर से बारीक कटा प्याज़, टमाटर, मीठी चटनी, हरी चटनी (हरे धनिये की चटनी या पुदीने की चटनी), और सेव डालकर, जल्दी से गरमागरम रगडा पेटिस सर्व्ह कीजिए।