- Cook Time: 45 minutes
चटनी पोडी
चटनी पोडी साऊथ इंडियन खाने में परोसी जाने वाली एक सूखी चटनी है। इसे अकसर किसी भी साउथ इंडियन डिश के साथ जैसे इडली, डोसा, या बिशी ब्याली भात के साथ परोसा जाता है। मगर ये रोटी या चावल के साथ भी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है।
Ingredients
- चना दाल - १ कप
- उडद की दाल - १/२ कप
- सूखा नारियल - १/२ कप कसा हुआ
- तिल - १/४ कप
- तेल - २ टेबलस्पून
- हींग - १/४ टीस्पून
- मेथी दाना - १/२ टीस्पून
- मूंगफली दाना - १/२ कप
- कढिपत्ता - १ & १/२ कप
- इमली - १ टेबलस्पून
- गुड़ - १ टेबलस्पून
- नमक - स्वादानुसार
- लाल मिर्च पावडर - स्वादानुसार
Instructions
- चना दाल को हलकी ब्राउन रंग की होने तक भून लीजिए।
- उडद की दाल को भी हलकी ब्राउन रंग की होने तक भून लीजिए।
- दोनों दालें मिलाकर एक अलग बाउल में एकसाथ मिलाकर ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
- तिल और सूखे नारियल को अलग अलग गुलाबी रंग का होने तक भून लीजिए। और फिर दोनों मिलाकर एक दूसरे बाउल में रख दीजिए; दालों के साथ मत मिलाइए।
- कढ़ाई में २ टेबलस्पून तेल गरम कर के उसमें हींग, मेथी दाना और मूंगफली दाना डाल दीजिए। मूंगफली दाने गाढ़े रंग के होने तक उन्हें तल लीजिए।
- उसी के ऊपर कढिपत्ता डालकर भून लीजिए। जब काढिपत्ता तड़कना बंद हो जाए तब गैस बंद कर दीजिए।
- अब भूनी हुई चना दाल और उडद दाल को एकसाथ मिक्सर में थोड़ा मोटासा पीस लीजिए।
- अब बाकीकी सामग्री - भून कर रखा हुआ कसा नारियल, तिल, हींग, मेथी दाना, मूंगफली दाना और कढिपत्ता - एक मिक्सर में डाल लीजिए। उसीमे इमली, गुड़, लाल मिर्च पावडर, और नमक भी डाल दीजिए। अब मिक्सर में सब बारीक पीस लीजिए।
- अब कृतिक्रमांक ८ वाले मिश्रण में पिसी दालों का मिश्रण मिलाकर फिर से थोड़ा सा पीस लीजिए।
- चटनी पोडी को ज्यादा बारीक मत बनाइए। ये थोड़ी मोटीसी ही रहती है.
- चटनी पोडी को एक एअर-टाइट डब्बे में भर कर रखिए और रोटी, चावल या किसी भी साउथ इंडियन खाने के साथ परोसिए।
