- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Serving: २ लोगों के लिए
महाराष्ट्रियन रोटी रेसिपी
इस महाराष्ट्रियन रोटी को मराठी में 'घडीची पोळी' कहते हैं. ये ऐसी एक रोटी है जो की बनाने के बाद कई घंटों तक भी नरम और मुलायम रहती है. अगर आप इसे गरम गरम बनाकर तुरंत खिलाएं तो बढ़िया लेकिन आप इसे पहले से भी बनाकर रख सकते हैं और फिर भी ये ताजे जैसी ही लगेगी।
Ingredients
Instructions
- २ कप आटा एक बड़े बाउल में निकाल लें।
- उसमे नमक और ३ टीस्पून तेल मिला लें।
- अब धीरे धीरे पानी डालते हुए इसका मुलायम सा आटा गूंध लें।
- अब आटे को ऊपर से थोड़ासा तेल लगाकर फिर से एक बार थोड़ा सा गूंध लें और ढककर करीब १५ मिनट तक रहने दें।
- अब रोटी बेलने तक तवा गरम करने के लिए रख दीजिए।
- आटे का एक करीब डेढ़ इंच बड़ा गोला लेकर उसे हथेलियों के बीच घुमा कर गोल और चपटा बना लें।
- अब इसे बेल कर पतला सा करीब चार इंच बड़ा गोल बना लें।
- इस गोल पर उँगलियों से थोड़ा सा तेल लगा लें और इसे दो बार मोड़ कर त्रिकोणी बना लें।
- इस त्रिकोण को (व्हिडिओ में दिखाए गए तरीके से) बेल कर इसकी गोलाकार और पतली रोटी बेल लीजिए। बेलते समय बीच में ज्यादा जोर ना दें, किनारे से रोटी पतला बेलिए।
- अब सावधानी से हथेली पर उठाकर गरम तवेपर डाल दीजिए। (तवा अच्छे से गरम होना बहुत जरूरी है।) (एक बार जब आपको आदत हो जाए तब आप एक रोटी तवेपर डालने के बाद उसे सेंकते हुए दूसरी रोटी भी बेलना शुरू कर सकते हैं।)
- कुछ ही सेकंद बाद रोटी के ऊपर छोटे छोटे बुलबुले दिखाई पड़ेंगे। ऐसा होने पर तुरंत रोटी को दूसरी तरफ पलट दें।
- जब नीचे की साइड पर छोटे छोटे ब्राउन दाग दिखने लगें तब रोटी को फिर से पलट दीजिए।
- अब रोटी को फूलने दीजिए। (अगर पूरी तरह से फूले नहीं तो एक टॉवेल से किनार पर हलका हलका दबाते हुए उसे फूलने में मदत कर सकते हैं।)
- जब निचली तरफ भी दाग आ जाएं तो रोटी को तवे पर से निकाल लीजिए।
- अब रोटी को दोनों तरफ से बिलकुल हलका सा तेल लगा दीजिए और रोटी को दो बार मोड़ कर त्रिकोणी बना कर एक पतले से रुमाल या टॉवेल में लपेट कर ढक्कन वाले डब्बे में बंद करके रख दीजिए।
- इसी तरह बाकी के आटे से भी रोटियां बना लीजिए।
