मिसल-पाव
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मिसल-पाव

By नवम्बर 20, 2017

मिसल-पाव महाराष्ट्र की एक बहुत ही मजेदार स्नैक है जो की सेहतमंद मोठ से बनाई जाती है। अंकुर आए हुए मोठ सेहतमंद और स्वादिष्ट तो हैं ही, पर मिसल में डाले मसाले और ऊपरी सजावट इसे और भी आकर्षक और चटपटा बनाते हैं। अगर आप मिसल में प्याज, टमाटर और फरसाण नहीं डालते तो इसे 'उसल' भी कहते हैं जिसे आप रोटी या चावल के साथ भी खा सकते हैं।

Ingredients

Instructions

'उसल' के लिए :

  1. १ कप अंकुर आए हुए मोठ* में २ कप पानी डालकर प्रेशर कुकर में एक सींटी होने तक रख दें। सींटी होने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर ठंडा होने के बाद मोठ बाहर निकाल लें।
  2. एक पतीले में तेल गरम कर के उसमे सरसों डाल दें। सरसों तड़कने के बाद उसमे, हींग और हलदी डाल दें। फिर उसपर कुकर में पकाई हए मोठ डाल दें।
  3. एक बार सारा मिला लें और फिर उसमे लहसुन की पेस्ट और हरी मिर्च की पेस्ट डाल दें।
  4. उसमे नमक, काला /गोडा मसाला, गुड़ और जीरा पावडर डालकर मिला दें और फिर उबलने दें।
  5. ऊपर से कटा धनिया डालकर इस 'उसल' को तैयार रखिये।

* मोठ को अंकुर लाने के लिए: मोठ ५-६ घंटों तक पानी में भिगो कर रखें। फिर एक कोलंडर में निकाल लें ताकि सारा पानी बह जाए। अब मोठ को एक कपडे पर फैला कर थोड़ा सूखने दें। जब ये बाहर से सूख जाएं तो एक पतले कपडे में बाँध कर धूप में या फिर किसी गरम जगह पर रख दें. करीब १२-१५ घंटों में इसमें अंकुर आ जाएंगे।

पाव :

सब पाव को आधे काट कर मक्खन लगा लीजिए। फिर गरम तवे पर पाँव दोनों तरफ से सेंक ली जिए.

सर्व्ह करने के लिए :

  1. सर्व्ह करते समय गरम 'उसल' को एक बाउल में डालिये।
  2. उसपर १-२ टेबलस्पून फरसाण/चिवड़ा डालिये।
  3. फिर उसपर कटा प्याज, टमाटर, और दोनों चटनियाँ (हरी चटनी और मीठी चटनी) डाल दीजिए।
  4. अब उसपर फिर से थोड़ी 'उसल' डालिये और फिर सबसे ऊपर थोड़ा फरसाण / चिवड़ा डालकर गरम पाव के साथ मिसल सर्व्ह कीजिए।