लौकी की सब्ज़ी (दाल वाली) रेसिपी
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लौकी की सब्ज़ी (दाल वाली) रेसिपी

By फ़रवरी 21, 2018

इस लौकी की सब्ज़ी में मैंने महाराष्ट्रियन काला या गोडा मसाला इस्तेमाल किया है जो की बाजार में बना बनाया मिलता है और घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है। लेकिन इसके बदले आप गरम मसाला या धनिया-जीरा पावडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां पर मैंने चने की दाल इस्तेमाल की है लेकिन आप इसके बदले मूंग की या उडद की दाल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप मूंग की दाल इस्तेमाल करते हैं तो इसे भी चना दाल की तरह पानी में १/२ घंटा भिगो कर इस्तेमाल कीजिए लेकिन अगर आप उड़द की दाल इस्तेमाल करना चाहते हैं तो इसे तड़के में डालकर थोड़ा ब्राउन दिखने तक स्टर-फ़्राय कर लीजिए। उडद की दाल पानी में भिगोने की जरूरत नहीं है। 

लौकी की एक निराले स्वाद वाली सब्ज़ी टमाटर डालकर भी बनाई जा सकती है। लौकी की टमाटर वाली सब्ज़ी के लिए ऊपर की लिंकपर क्लिक कीजिए।

Ingredients

Instructions

  1. लौकी के छिलके निकालकर बीच में से आधा काट लीजिए।
  2. बड़े बड़े बीज हो तो उन्हें काटकर निकाल दीजिए।
  3. अब लौकी के चौकोर टुकड़े काट लीजिए।
  4. १ कप काटी हुई लौकी के लिए १ टेबलस्पून चने की दाल १/४ कप पानी में १/२ घंटा भिगोइए।
  5. एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमे सरसों डालिए। सरसों तड़कने के बाद हींग और हलदी डालिए।
  6. फिर भगोई हुई चना दाल और काटी हुई लौकी डालकर सारा मिला लीजिए।
  7. अब काला / गोडा मसाला, नमक, लाल मिर्च पावडर, और गुड़ डालकर मिला लीजिए।
  8. १/४ कप पानी डालकर ढक दीजिये और लौकी को नरम होने तक पकाइये।
  9. लौकी पक जाने पर गैस बंद कर दीजिए और ऊपर से सजावट के लिए कटा हुआ हरा धनिया डालकर लौकी की सब्ज़ी रोटी से साथ परोसिए।