भिंडी की सब्ज़ी रेसिपी
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भिंडी की सब्ज़ी रेसिपी

By अप्रैल 12, 2018

भिंडी की सब्ज़ी वैसे तो बहुत अलग अलग तरीके से बनाई जा सकती है लेकिन ये वाली सूखी सब्ज़ी बिलकुल कम से कम मसाले डाल कर बनाई है। भिंडी की सब्ज़ी अच्छी तभी बनती है जब इसमें चिपचिपापन या तार नहीं आए। इसके लिए मैने इस रेसिपी में कुछ टिप्स बताए हैं जो आप बनाते समय अगर ध्यान रखेंगे तो ये सब्ज़ी बिलकुल बढ़िया बनेगी।

Ingredients

Instructions

  1. भिंडी को साफ़ धोकर एक कपडे से पोंछकर सुखा लीजिए।
  2. अपनी पसंद के अनुसार सारी भिंडी के छोटे या बड़े टुकड़े बना लीजिए।
  3. एक कढ़ाई में तेल गरम कर के उसमे सरसों डालिए।
  4. सरसों तड़कने के बाद उसमे हींग, हलदी, और हरी मिर्च डाल दीजिए।
  5. थोड़ा सा स्टर-फ्राय करने के बाद सारी काटी हुई भिंडी डाल दीजिए।
  6. अब एक बार सारा मिला कर गैस धीमी से मध्यम आँचपर रखिये और भिन्डी को ३-४ मिनट में एक बार घुमाकर पूरी तरह से पकाकर नरम बना लीजिए। (बारबार मत हिलाइये इससे भिंडी चिपचिपी होगी। वैसे ही गैस को ना तो बहुत बारीक और ना तो बहुत बड़ी रखिये; नहीं तो इसमें चिपचिपापन आ सकता है या भिंडी जल सकती है।)
  7. जब भिंडी पककर थोड़ी गाढ़ी रंग की और नरम हो जाए तब नमक, चीनी डाल दीजिए।
  8. अब सिर्फ एखाद मिनट रहने दीजिए ताकि चीनी पिघल जाए और फिर तुरंत गैस बंद कर दीजिए।
  9. इस स्वादिष्ट और सिंपल भिंडी की सब्ज़ी को रोटी के साथ परोसिए।