कटाची आमटी रेसिपी
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कटाची आमटी रेसिपी

By अप्रैल 23, 2018

कटाची आमटी पूरन पोली के साथ हमेशा बनाई जाने वाली एक सूप-स्टाइल दाल है। पूरन बनाते समय दाल के ऊपर जो पानी रह जाता है उसे मराठी में 'कट' कहते हैं और उसीसे कटाची आमटी बनाई जाती है। ये बड़ी ही स्वादिष्ट, पतली सी और खट्टी-मीठी दाल है जिसे आप पूरन पोली के साथ गरमागरम सूप की तरह या फिर चावल के साथ खा सकते हैं।

Ingredients

Instructions

  1. पूरन पोली के लिए आप जब चना दाल पकाते हैं तब पकी हुई दालपर ऊपर बचा हुआ पानी होता है 'कट'। अगर दाल के ऊपर पकने के बाद ज्यादा पानी नहीं बचा है तो दाल पर और ३ कप पानी डालिए और उसे दाल के साथ उबालिए। उबलने के बाद उसे दस मिनट तक मध्यम आँचपर और उबलने दीजिए और फिर ऊपर का पानी याने की 'कट' दूसरे बर्तन में निकल लीजिए।
  2. अगर सूखी इमली इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे गरम पानी में आधा घंटा भिगोकर रखिए। अगर रेडीमेड पल्प इस्तेमाल कर रहे हैं तो इस स्टेप को हटा दीजिए।
  3. साबुत जीरा और सूखे नारियल को अलग अलग ब्राउन रंग का होने तक भून लीजिए और फिर एक साथ बारीक पावडर में पीस लीजिए।
  4. एक पतीले में तेल गरम कर के सरसों डालिए। सरसों तड़कने के बाद हींग, हलदी, तेजपत्ता, दालचीनी और कढीपत्ता डालिए।
  5. अब कृतिक्रमांक १ में अलग निकाला हुआ 'कट' भी डालिए।
  6. स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पावडर, जीरा-नारियल पावडर (कृतिक्रमांक ३ से) और काला / गोडा मसाला मिला दीजिए।
  7. भिगोई हुई इमली का पल्प निचोड़ कर डालिए या फिर रेडीमेड पल्प डालकर मिलाइए।
  8. अब गुड़ डालकर उबलने दीजिए।
  9. २-३ तीन मिनट उबलने के बाद गैस बंद कर दीजिए और इस गरमागरम कटाची आमटी को पूरन पोली के साथ या चावल के साथ परोसिए।