कैरी / कच्चे आम की चटनी ( टक्कू) रेसिपी
कैरी का टक्कू एक झटपट बनाने वाला और मेथी के स्वाद वाला एक स्वादिष्ट अचार है। ये फ्रिज में कई हफ़्तों तक अच्छा रह सकता है। लेकिन इसके लिए कैरी अच्छी खट्टी होना जरूरी है।
Ingredients
- कद्दूकस की हुई कैरी - १ कप
- मेथी दाना - १/२ टीस्पून
- छिलके निकाली हुई सरसों की दाल - १/२ टीस्पून
- नमक - अंदाज से १ टीस्पून या स्वादानुसार
- लाल मिर्च पावडर - १ टीस्पून या स्वादानुसार
- गुड़ - १ टेबलस्पून
- तेल - १ & १/२ टीस्पून
- सरसों - १/२ टीस्पून
- हींग - १/२ टीस्पून
- हलदी - १/२ टीस्पून
Instructions
- एक छोटी कढ़ाई में २-३ बूँद तेल गरम कर लीजिए और उसमे मेथी दाना डाल दीजिए।
- मेथी दानों को थोड़ा ब्राउन होने तक तेल में तल लीजिए और फिर ठंडा होने दीजिए।
- उसपर सरसों की दाल डालकर सब एकसाथ पीसकर या कूटकर बारीक पावडर बना लीजिए।
- इस पावडर को कसी हुई कैरी पर डाल दीजिए।
- उस पर नमक, (नमक की मात्रा ऊपर अंदाज से दी है; आप इसे कैरी के खट्टेपन के हिसाब से थोड़ी कम या ज्यादा कर सकते हैं। मगर नमक की मात्रा ज्यादा कम मत कीजिए क्योंकि नमक ही preservative का काम भी करेगा), लाल मिर्च पावडर, और गुड़ डालिए।
- गुड़ पूरी तरह से घुल जाने तक सब अच्छे से मिला लीजिए।
- फिर से छोटी कढ़ाई में १ & १/२ टीस्पून तेल गरम कर के उसमे सरसों डाल दीजिए।
- सरसों तड़कने के बाद गैस बंद कर दीजिए और फिर उस पर हींग और हलदी भी डालिये।
- ये तड़का ठंडा होने पर कैरी के मिश्रण में डालकर मिला लीजिए।
- अब आपका टक्कू तैयार है। इसे आप कई हफ़्तों तक फ्रिज में रख सकते हैं।
