वडा पाव रेसिपी (वडा पाव स्पेशल चटनी के साथ)
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वडा पाव रेसिपी (वडा पाव स्पेशल चटनी के साथ)

By अक्टूबर 19, 2020

वडा पाव एक बहुत ही चटपटी चाट रेसिपी है जो की ज्यादातर मुंबई- पूना का मशहूर स्ट्रीट फूड  माना जाता है। मगर ये घरपर भी उतना ही स्वादिष्ट और चटपटा बनाया जा सकता है। इसके लिए आवश्यक तीखी लाल चटनी की रेसिपी भी मैंने यहाँ पर बताई है। उम्मीद है आपको रेसिपी पसंद आएगी।

Ingredients

Instructions

वड़े के फिलिंग के लिए -

  1. उबले हुए आलू को हाथ से ही धीरे धीरे मसल कर छोटे छोटे टुकड़े बना लीजिये।
  2.  उसमे अदरक की पेस्ट, लहसुन की पेस्ट, हरी मिर्च, और नमक डालकर सब मिला लें.
  3. इस फिलिंग के करीब एक से डेढ़ इंच बड़े गोले बना लीजिये।

वड़े के कव्हर के लिए -

  1. बेसन में सोडा,और नमक डालकर धीरे धीरे पानी डालते हुए किसी भी पकौडे के बैटर की तरह थोड़ा सा गाढ़ा बैटर बना लीजिये। (मैंने डेढ़ कप बेसन के लिए करीब एक कप पानी डाला है)
  2. ध्यान रखिये की बेसन में गुठलियाँ ना रहें।

वडे तलने के लिए-

  1. एक कढ़ाई में तलने के लिए तेल गरम कर लीजिये।
  2. फिलिंग का एक गोला बैटर में डालकर सब तरफ से बैटर लगा लीजिये और तुरंत गरम तेल में डाल दीजिये।
  3. इसी तरह और भी फिलिंग के गोले बैटर में डुबोकर तेल में डाल दीजिये।
  4. एक बारी में ४-५ वड़े डालकर सुनहरे रंग के होने तक तल लीजिये।
  5. इसी तरह पूरी फिलिंग से वड़े बना लीजिए।

लाल तीखी चटणी के लिए -

  1. वड़े तलने के बाद बचे हुए बैटर की छोटी छोटी बूंदे हाथ से ही गरम तेल में डालकर सुनहरे रंग की होने तक तल लीजिये और छोटी छोटी भजिया बना लीजिये।
  2. मिक्सर में लहसुन और लाल मिर्च पावडर डालकर लहसुन बारीक पीस लीजिए।
  3. अब उसी मिक्सर में तली हुई छोटी छोटी भजिया डालकर, मोटा सा पीसकर, तीखी वड़ा पाव की स्पेशल चटनी बना लीजिए।

वडा पाव के लिए -

  1. पाव को बीच में काटकर इसके दो भाग बना लीजिये।
  2. अंदर की दोनों सतहों पर मीठी चटनी लगा दीजिये और उसपर तीखी वड़ा पाव चटनी भी फैलाकर डाल दीजिये।
  3. एक तरफ एक वड़ा रखकर दूसरे भाग से ढक दीजिये।
  4. इसी तरह सब वड़ों और पावों से वडा पाव तैयार कर लीजिये।
  5. परोसते समय वड़ा पाव को तवे पर गरम कर लीजिये। आप चाहें तो पाव के दोनों तरफ थोड़ा मक्खन लगा कर भी गरम कर सकते हैं.
  6. गरम गरम वड़ा पाव तुरंत परोसिये।