मोलगा पोडी रेसिपी
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मोलगा पोडी रेसिपी

By दिसम्बर 21, 2020

साउथ इंडियन रेसिपीज के साथ अकसर खाई जाने वाली चटनी है मोलगा पोडी। वैसे तो ये चटनी काफ़ी तीखी बनाई जाती है लेकिन इसमें डाली जाने वाली लाल मिर्च का प्रमाण आप अपनी पसंद के अनुसार बदलकर इस चटनी को कम या ज्यादा तीखी बना सकते हैं। यहॉं पर मैंने कश्मीरी लाल मिर्च (जो की बिलकुल तीखी नहीं होती) इस्तेमाल की है जिससे चटनी का रंग बहुत सुन्दर आता है मगर ये तीखी नहीं बनी। आप चाहें तो इसमें अपनी पसंद के अनुसार तीखापन लाने के लिए थोड़ी सी तीखी वाली लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। कई दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ इस चटनी को या तो सूखा या फिर थोड़े तेल अथवा घी के साथ खाया जा सकता है।

Ingredients

Instructions

  1. एक कढ़ाई में तेल को गरम कर के उसमे राई या सरसों डाल दी दीजिये।
  2. राई तड़कने के बाद उसमे हींग, कढीपत्ता और लाल मिर्च भी डाल दीजिये।
  3. दो मिनट भूनकर इस तड़के को एक दूसरे बाउल में निकाल लीजिए।
  4. अब उसी कढ़ाई में एक एक करके तिल, चना दाल और उड़द दाल को भी हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये और तड़के वाले बाउल में ही निकालते जाइये।
  5. अब सब भूनी हुई चीजों को मिक्सर में डाल दीजिये, स्वादानुसार नमक भी डाल दीजिये, और फिर सब को बिलकुल हलका सा मोटा पीस लीजिये।
  6. स्वादिष्ट मोलगा पोडी को ठंडा होने की बाद एक हवा बंद डब्बे में रख दीजिये और कभी भी डोसा, इडली या अन्य किसी भी साउथ इंडियन रेसिपीज के साथ खाइये।