कढ़ी रेसिपी
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 10 minutes
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कढ़ी रेसिपी

By अप्रैल 29, 2021

कढ़ी, जो की बेसन और दही से बना इंडियन सूप है, बहुत सारे अलग लग तरीके से बनाई जाती है| उत्तर भारत में इसमें पकौडे डालकर 'पकौड़े वाली कढ़ी' बनाते हैं| दक्षिण भारत में इसे बिना हलदी के बनाते है इसलिए ये सफ़ेद दिखती है, और महाराष्ट्र में इसमें हलदी डलती है इसलिए ये पीले रंग की होती है| कुछ लोग इसे गाढ़ा पसंद करते हैं तो कुछ लोग बिलकुल पतला। यहाँ पर मैं महाराष्ट्रियन कढ़ी की रेसिपी बताने जा रही हूँ, जो की बिलकुल पतली बनाई जाती है और अकसर मूंग दाल की खिचड़ी के साथ परोसी जाती है|

Ingredients

Instructions

  1. दही, बेसन, नमक और चीनी एक मिक्सर के जार में मिला लीजिए। और उसमें १ कप गुनगुना पानी भी डालकर अच्छे से ब्लेंड कर लीजिए। (अगर आप दही के बदले छाँछ इस्तेमाल कर रहे हैं तो १ & १/२ कप छाँछ, बेसन, नमक और चीनी मिलाकर ब्लेंड कर लीजिए। इसमें पानी डालने की जरूरत नहीं है।)
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  2. एक पतीले में तेल गरम करके उसमें जीरा, हींग, हलदी, कढ़ी पत्ता, मेथी दाने और कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल दीजिए।
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  3. थोड़ा सा स्टर-फ्राय कर लीजिए और फिर उस पर मिक्सर में ब्लेंड किया हुआ मिश्रण डाल दीजिए।
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  4. करीब १ & १/४ कप और पानी डालकर इसे और पतला बना लीजिए। (आप इसे कम या ज्यादा पतला बनाने के लिए पानी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।)
  5. अब बीच बीच में इसे घामते रहिये और धीमी से माध्यम आंच पर अच्छे से उबलने दें।
  6. उबलने के बाद गैस बंद कर दीजिए।
  7. ऊपर से बारीक कटा हुआ धनिया डालकर गरमागरम कढ़ी परोसिये।
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