आप्पे
Print

आप्पे

By एप्रिल 14, 2017

आप्पे किंवा अप्पम् एक प्रसिद्ध, पौष्टिक, व चविष्ट साउथ इंडियन स्नैक आहे. ह्या रेसिपी मध्ये मी पांढरे तांदूळ व ओट वापरले आहेत पण त्या ऐवजी तुम्ही नुसते पांढरे तांदूळ किंवा पांढरे व ब्राऊन तांदूळ अर्धे अर्धे ही वापरू शकता. तांदूळ व उडदाच्या डाळीचे प्रमाण मात्र ३:१ असे असावे. अप्पे कोणत्याही कोरड्या चटणीबरोबर (जशी मोळगापोडी) किंवा ओल्या चटणीबरोबर (जसे कोथिंबीरीची चटणी किंवा टोमॅटोची चटणी बरोबर) वाढावेत.

Ingredients

Instructions

  1. तांदूळ, ओट, व पोहे ५-६ तास पाण्यात भिजवून ठेवा.
  2. त्याच वेळी दुसऱ्या पातेल्यात उडदाची डाळ व मेथीच्या दाण्यांना पण पाण्यात भिजवून ठेवा.
  3. ५-६ तास भिजल्यानंतर, वरचे पाणी बाजूला काढून घ्या व तांदूळ व ओट मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या. (वाटताना लागेल तेव्हढेच, बाजूला काढून ठेवलेले पाणी वापरा. )
  4. त्याच प्रमाणे उडदाची डाळ व मेथी ही, जास्तीचे पाणी बाजूला काढून व लागेल तेव्हढेच पाणी वापरून, बारीक वाटून घ्या.
  5. आता सर्व वाटण एकत्र करा व एका उंच पातेल्यात मिसळून घ्या. व ८-१० तास हे पीठ फेरमेंटशन साठी उन्हात किंवा कोणत्याही उबदार ठिकाणी झाकून ठेवून द्या.
  6. फर्मेंटेशन चांगले झाल्यावर हे पीठ फुगून वर येईल.
  7. आता त्यात मीठ, कांदा, ओले खोबरे, कोथिंबीर, व मिर्ची घालून मिसळून घ्या.
  8. आता थोडे थोडे पीठ आप्पे पात्रात घालून झाकून शिजू द्या.
  9. वरून आप्पे शिजलेले दिसायला लागले की सगळे आप्पे उलटून टाका व खालच्या बाजूनेही एखादा मिनिट शिजू द्या.
  10. तयार आप्पे काढून घ्या व उरलेल्या सर्व पिठाचे असेच आप्पे तयार करून घ्या.
  11. गरम गरम आप्पे मोळगापोडी, कोथिंबिरीची चटणी, टोमॅटोची चटणी किंवा कोणत्याही इतर आवडीच्या चटणी बरोबर वाढा.