मेदू वडा रेसिपी
Print

मेदू वडा रेसिपी

By मार्च 9, 2018

मेदू वडा एक मनपसंद साउथ इंडियन रेसिपी है। ये गोल गोल डोनट की तरह आकार वाले वड़े दिखने में आकर्षक और खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें आप हाथ से या वडा-मेकर इस्तेमाल करके बना सकते हैं और सांभर या किसी भी साउथ इंडियन चटनी के साथ परोस सकते हैं।

Ingredients

Instructions

  1. उडद दाल को कम से कम ४ घंटों तक पानी में भिगोइये।
  2. अब सारा पानी अलग एक पतीले में निकाल लीजिए।
  3. अब उडद दाल, अदरक, और हरी मिर्च को ग्राइंडर में या फ़ूड प्रोसेसर में डालकर, कम से कम पानी डालकर बिलकुल बारीक पीस लीजिए। (ग्राइंडर के बदले फ़ूड प्रोसेसर से आप दाल को आसानी से कम से कम पानी में पीस पाएंगे।)
  4. अगर आप वडा-मेकर इस्तेमाल कर रहे हैं तो पीसते समय करीब १/४ कप पानी दाल में मिलाइये (क्योंकि इसके लिए हमें बैटर थोड़ा पतला बनाना है), लेकिन अगर आप हाथ से वडा बनाना चाहते हैं तो करीब २-३ टेबलस्पून पानी डालकर ही दाल को पीसीए (क्योंकि हाथ से बनाने के लिए आपको बैटर थोड़ा गाढ़ा बनाना पड़ेगा।)
  5. अब पिसी हुई दाल में नमक और कढीपत्ता डालकर मिला लीजिए।
  6. अब हाथ से बैटर को अच्छे से फेंटकर हलकाऔर नरम बना लीजिए। (थोड़ा सा बैटर थोड़े पानी में डालकर देखिये। अगर बैटर तैरकर ऊपर आ जाये तो आपका बैटर तैयार है. अगर नहीं तो फिर से फेंटिए और हलका बना लीजिए।
  7. कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए रख दीजिए।
  8. अब वडा-मेकर या हाथ से वड़े बनाकर गरम तेल में तल लीजिए।
  9. जब सुनहरे रंग के हो जाएं तो पेपर टावेल पर निकाल लीजिए।
  10. गरमागरम मेदू वडे सांभार, और किसी भी साउथ इंडियन चटनी के साथ परोसिए।